WtCd7B

emmental s.m. Queixo de orixe suíza, elaborado
con leite de vaca, coa codia dura, de
aspecto seco e cor variable entre amarelada
e apardazada e a pasta semidura e cocida,
de cor clara e con grandes ollos, de sabor e
aroma suaves, que adoita comercializarse
en forma cilíndrica ou de prisma.
Nota: A denominación procede da rexión
de Emmental (Suíza), onde se elaboraba
orixinariamente.
es emmental
en Emmental
en Emmentaler
empanada s.f. Preparación elaborada cunha
zaragallada, xeralmente de carne ou peixe,
disposta entre dúas capas de masa de pan
ou follado unidas e cociñada no forno.
es empanada
en empanada
empanadeira s.f. Recipiente metálico empregado
para facer empanadas.
es empanadera
en mould for empanada [GB]
en mold for empanada [US]
empanadilla s.f. Empanada de pequeno tamaño
e xeralmente con forma semicircular,
que se prepara frixida ou cocida no
forno.
es empanadilla
en small empanada
empanar v.t. Cubrir un alimento con pan relado.
gl rebozar
es empanar
en bread
en crumb
empapar v.t. Mollar un alimento ou preparación
nun líquido ata que se impregne completamente
del.
gl embeber
gl enchoupar
es empapar
es embeber
en soak
emparedado s.m. Véxase: sándwich
empoador s.m. Recipiente de pequenas dimensións
que presenta orificios na súa
parte superior para repartir de forma homoxénea
calquera substancia en po.
es espolvoreador
en dredger
102
empoar v.t. Botar por riba dun alimento ou
preparación unha substancia en po, de
forma que os cubra lixeiramente.
es espolvorear
en dredge
en dust
empratar v.t. Dispoñer unha preparación no
prato, bandexa ou fonte nos que se vai servir
na mesa, prestando especial atención á
súa presentación.
es emplatar
es montar
en plate
emulsión s.f. Preparación obtida a partir da
combinación dun líquido e unha substancia
graxa ou oleaxinosa inmiscible con el,
de forma que quede o máis homoxénea posible.
es emulsión
en emulsion
emulsionar v.t. Combinar un líquido e unha
substancia graxa ou oleaxinosa non miscible
con el co fin de obter unha preparación
o máis homoxénea posible.
es emulsionar
en emulsify
emulxente s.m. Aditivo que se lles engade a
certos alimentos para permitir a formación
ou o mantemento dunha mestura homoxénea
de dúas ou máis substancias non miscibles
entre si.
es emulgente
es emulsionante
en emulsifier
en branco loc.adx. Referido a un alimento,
cocido en auga, sen engadirlle condimentos
que alteren o seu sabor.
Nota: Úsase tamén como locución adverbial.
es en blanco
es blanco
en boiled
en papillota loc.adx. Referido a un alimento,
cociñado no forno envolto en papel de aluminio
ou outro papel untado en graxa para
que se coza co vapor que desprende.
Nota: Úsase tamén como locución adverbial.
es en papillote
es a la papillote
en en papillote