WtCd7B

ebezo s.m. Carne de caza maior que se obtén
do mamífero do mesmo nome (Rupicapra
rupicapra).
es rebeco
es gamuza
en chamois
rebozar 1 v.t. Véxase: empanar
rebozar 2 v.t. Cubrir un alimento cunha capa
de ovo e fariña antes de frixilo.
es rebozar
en batter
en dip in batter
receita s.f. Relación de ingredientes e instrucións
necesarios para elaborar unha preparación
culinaria.
es receta
en recipe
receitario s.m. Conxunto de receitas.
es recetario
en recipe book
recheo s.m. Conxunto de ingredientes cos que
se enche un alimento ou preparación, tanto
doce como salgada.
es relleno
en filling
recolledor de faragullas loc.s.m. Utensilio
que se emprega para recoller as migallas
que quedan sobre a mesa.
es recogemigas
en crumb scoop
recoller a mesa loc.v. Retirar da mesa os
utensilios, os restos de comida e o mantel
unha vez que se acabou de comer.
es recoger la mesa
es quitar la mesa
en clear the table
rectificación s.f. Operación que consiste en
someter un líquido a sucesivas destilacións
para purificalo ou separar os seus constituíntes.
es rectificación
en rectification
rectificar 1 v.t. Corrixir a sazón dunha preparación
despois de probala.
es rectificar
es corregir
en adjust seasoning
rectificar 2 v.t. Someter un líquido a sucesivas
destilacións para purificalo ou separar os
seus constituíntes.
es rectificar
en rectify
redeño s.m. Membrana graxa que rodea o estómago
e os intestinos de certos animais de
abasto, especialmente do porco, e que se
emprega na elaboración de embutidos ou
para envolver certas preparacións.
gl entretiño
gl cordela
gl ballo
es redaño
es entresijo
en caul
redondo s.m. Peza de vacún que se obtén da
parte posterior da coxa, xunto á folla dura,
de forma cilíndrica e lixeiramente dura,
considerada de primeira categoría.
es redondo
es blanquita
en eye of round
redondo da man loc.s.m. Peza de vacún que
se obtén da parte anterior do lombo, sobre
a escápula, de forma alongada, tenra e zumarenta,
considerada de primeira categoría.
es pez
en chuck tender
redución s.f. Preparación que se obtén ao
evaporar un líquido, xeralmente vinagre ou
viño, ata que quede concentrado.
es reducción
en reduction
reducir v.t. Espesar unha preparación líquida,
especialmente unha salsa, facendo que
ferva ata que se evapore parte do líquido
que contén e quede máis concentrada.
es reducir
en reduce
reencher v.t. Introducir un ou máis ingredientes
nun alimento ou preparación.
es rellenar
en stuff
refección s.f. Alimento lixeiro que se toma
para repoñer forzas.
gl refrixerio
es refacción
es refección
es refresco
es refrigerio
en snack
209