WtCd7B

cinsenta, ventre e flancos prateados, boca
grande con dentes cónicos e carne de cor
rosa alaranxada.
es salmón
en salmon
NC Salmo salar
salmonete de lama loc.s.m. Peixe semigraxo
de corpo alongado e comprimido lateralmente,
similar ao salmonete de rocha, pero
de menor tamaño, co dorso de cor rosada,
flancos máis claros e ventre abrancazado,
fociño máis curto e abrupto e dúas barbas
máis pequenas que as aletas pectorais.
gl barbo de lama
es salmonete de fango
en red mullet
NC Mullus barbatus barbatus
salmonete de rocha loc.s.m. Peixe semigraxo
de corpo alongado e comprimido lateralmente,
con escamas grandes, dorso de
cor vermella acastañada, flancos avermellados
con varias bandas lonxitudinais
amarelas, ventre abrancazado, dúas aletas
dorsais separadas, fociño prolongado, boca
pequena e dúas barbas na mandíbula inferior
máis longas que as aletas pectorais.
gl barbo de rocha
es salmonete de roca
en surmullet
NC Mullus surmuletus
salmorejo s.m. Gaspacho típico de Córdoba,
de consistencia máis espesa que o tradicional
por levar miolo de pan.
es salmorejo
en thick gazpacho
salón de té loc.s.m. Establecemento onde se
serven tés ou outras infusións e repostaría.
es salón de té
en tea room
salpementar v.t. Condimentar un alimento
con sal e pementa.
es salpimentar
en add salt and pepper
salpicón s.m. Preparación elaborada principalmente
con peixe, marisco, ovo e cebola,
picados e aderezados con aceite e vinagre,
que se consome fría.
es salpicón
en seafood cocktail
salpresar 1 v.t. Véxase: salgar 1
salpresar 2 v.t. Véxase: salgar 2
220
salsa s.f. Líquido máis ou menos denso e
substancioso que gornece un prato, realza o
seu sabor ou axuda a cociñalo, e que pode
servirse quente ou frío dependendo da preparación.
gl mollo
gl prebe
es salsa
en sauce
salsa agridoce loc.s.f. Salsa elaborada principalmente
cunha redución de vinagre e
azucre, á que se lle pode engadir outros ingredientes,
e que adoita utilizarse para
acompañar pratos da cociña oriental.
es salsa agridulce
en sweet-and-sour sauce
salsa aurora loc.s.f. Salsa elaborada principalmente
con velouté ou bechamel, salsa
de tomate e nata líquida.
es salsa aurora
en aurora sauce
salsa barbacoa loc.s.f. Salsa de consistencia
pastosa que combina sabores doces e acedos
e que se emprega especialmente para
acompañar as carnes á grella.
es salsa barbacoa
en barbecue sauce
salsa bearnesa loc.s.f. Salsa elaborada ao
baño maría mesturando xeralmente manteiga,
xemas de ovo, estragón, vinagre e
chalota, que adoita utilizarse para acompañar
carnes ou peixes cociñados á grella.
es salsa bearnesa
es bearnesa
en béarnaise sauce
salsa boloñesa loc.s.f. Salsa de tomate á que
se lle engade carne picada e especias, utilizada
fundamentalmente para acompañar
pastas.
es salsa boloñesa
es boloñesa
en Bolognese sauce
salsa brava loc.s.f. Salsa picante de orixe española,
elaborada xeralmente con chile,
que adoita utilizarse para acompañar as patacas
frixidas.
es salsa brava
en Spanish spicy sauce
salsa Cumberland loc.s.f. Salsa típica da
cociña inglesa, elaborada xeralmente con
xelea de grosella, laranxa, limón, chalota,