WtCd7B

otella xerezana loc.s.f. Botella de vidro de
cor escura, orixinaria de Xerez, co corpo
algo convexo e o colo longo e arqueado,
utilizada principalmente para envasar viños
fortificados, como o xerez ou o porto.
es botella jerezana
es jerezana
en sherry bottle
botelleiro s.m. Moble que se emprega para
almacenar botellas.
es botellero
en bottle rack
botello s.m. Botella de pequeno tamaño.
es botellín
en small bottle
botelo s.m. Embutido cru de forma arredon -
dada, típico do noroeste peninsular, elaborado
cunha mestura de carne e ósos de
porco, especialmente costela, sazonada con
sal, pemento e outros condimentos e aditivos,
embuchada tradicionalmente no estómago
do mesmo animal e sometida a un
proceso de afumadura e curación, que se
consome cocido.
es botillo
en pork rib-stuffed stomach
botifarra s.f. Embutido orixinario de Cataluña,
elaborado cunha mestura de carne de
porco ou de porco e vacún e touciño picados,
sazonada con sal, pementa e outros
condimentos e aditivos, amasada e embuchada
nunha tripa natural ou artificial e que
pode someterse a un proceso de cocción.
es butifarra
en Catalan large sausage
bourbon s.m. Whisky orixinario dos Estados
Unidos, que se obtén por destilación dun
mosto fermentado de malte de millo, mesturado
con outros cereais, envellecido en
barricas de carballo e cunha graduación alcohólica
superior a 40°.
es bourbon
en bourbon
brancellao s.m. Uva tinta autóctona de Galicia,
de pequeno tamaño, forma elíptica e
pel grosa de cor violácea, utilizada especialmente
para a elaboración dos viños das
denominacións de orixe Ribeiro, Ribeira
Sacra e Valdeorras.
Nota: Recibe tamén esta denominación o
viño elaborado con esta uva.
es brancellao
en brancellao
branco s.m. Viño de cor clara elaborado principalmente
con uvas brancas, aínda que
tamén con uvas tintas de polpa branca ás
que se lles retira os follos.
gl viño branco
es blanco
es vino blanco
en white
en white wine
branco do ovo loc.s.m. Véxase: clara 1
brandada s.f. Prato que se elabora con bacallau
esmiuzado, mesturado con leite,
aceite, allo e outros ingredientes, ata que
adquire unha consistencia cremosa.
es brandada
en brandade
brandy s.m. Bebida que se obtén por destilación
do viño, envellecido en barricas de
carballo durante un período mínimo de seis
meses, cunha graduación alcohólica mínima
de 34°.
es brandy
en brandy
branquear v.t. Introducir un alimento en
auga fervendo durante un breve período de
tempo, co fin de abrandalo, quitarlle a cor
ou suavizar o seu sabor.
es blanquear
en blanch
brasear v.t. Cociñar un alimento a pouco
lume e nun recipiente tapado coa adición
dun fondo, viño ou outro líquido.
es brasear
en braise
brazo de xitano loc.s.m. Doce de forma cilíndrica,
elaborado cun biscoito enrolado,
reenchido de crema, nata, chocolate ou outros
ingredientes e cuberto xeralmente de
azucre glas.
es brazo de gitano
en Swiss roll
breca s.f. Peixe branco de corpo ovalado e
comprimido lateralmente, similar ao ollo -
mol, pero de cor prateada con tonali dades
rosadas, sen a mancha negra no inicio da
liña lateral, ollos máis pequenos e fociño
alongado.
es breca
en pandora
55