WtCd7B

ñadas con aceite, vinagre ou outros condimentos,
e que se consome habitualmente
fría.
es ensalada
en salad
ensalada mixta loc.s.f. Ensalada que se prepara
principalmente con leituga, tomate e
cebola, e se aliña con aceite e vinagre.
es ensalada mixta
en mixed salad
ensalada rusa loc.s.f. Ensalada que se prepara
principalmente con vexetais cocidos,
como patacas, cenorias, chícharos ou feixóns
verdes, xunto con ovo cocido e atún,
e que vai ligada con maionesa ou aceite e
vinagre.
es ensaladilla
es ensaladilla rusa
en potato salad
ensaladeira s.f. Recipiente amplo e fondo no
que se serve a ensalada.
es ensaladera
en salad bowl
ensalmoirar v.t. Introducir un alimento en
salmoira, co fin de prolongar a súa conservación.
es poner en salmuera
es conservar en salmuera
en brine
ensulla s.f. Graxa das aves.
gl enxunlla
es enjundia
en fowl fat
enteiro, enteira adx. Que conserva toda a
súa materia graxa, referido a un produto
lácteo.
es entero, entera
en whole
entrante s.m. Preparación que se ofrece no
menú para tomar, polo xeral, en primeiro
lugar.
es entrante
es entrada
en starter [GB]
en appetizer [US]
entrecosto s.m. Filete de vacún, groso e de
gran tamaño, que se obtén do costelar desosado
e que adoita prepararse á grella ou
á prancha.
es entrecot
en entrecôte
104
entremés s.m. Cada un dos alimentos variados
que adoitan servirse antes da comida
para ir petiscando mentres non se serven os
pratos principais.
es entremés
en hors d’oeuvre
entremeseiro, entremeseira s. Persoa que,
nunha cociña, se encarga da preparación
dos entrantes, primeiros pratos e gornicións.
es entremesero, entremesera
es entrémetier
en entremetier
en entrée preparer
entreteto 1 s.m. Peza de porco que se obtén da
rexión ventral, caracterizada por presentar
un touciño entrefebrado acompañado da
pel, considerada de segunda categoría, e
que pode comercializarse fresca ou curada.
es panceta
en belly [GB]
en side [US]
entreteto 2 s.m. Touciño procedente da rexión
ventral do porco, que presenta febras musculares
entre a graxa.
gl touciño entrefebrado
es panceta
es tocino entreverado
en pancetta
entretiño s.m. Véxase: redeño
envellecemento s.m. Proceso de alteración
dun viño ou outra bebida alcohólica co
paso do tempo.
gl avellentamento
es añejamiento
es envejecimiento
en ageing
en aging
en maturing
envellecer v.p. Alterarse un viño ou outra bebida
alcohólica co paso do tempo.
gl avellentar
es añejar
es envejecer
en age
en mature
envinagrar v.t. Introducir certos froitos ou
hortalizas en vinagre co fin de prolongar a
súa conservación e darlles sabor.
es encurtir
en pickle