WtCd7B

espiral, presente en lagos salobres e utilizada
como complemento alimenticio.
es espirulina
en spirulina
espremedor s.m. Aparato manual ou eléctrico
que se emprega para espremer froitas.
es exprimidor
en squeezer
espremer v.t. Extraer o zume que contén un
alimento, especialmente unha froita.
es exprimir
en squeeze
espumadeira s.f. Véxase: escumadeira
espumante s.m. Véxase: escumante
espumar v.t. Véxase: escumar
estabilizador s.m. Aditivo que se lles engade
a certos alimentos para permitir o mantemento
do seu estado físico e químico.
gl estabilizante
es estabilizador
es estabilizante
en stabiliser [GB]
en stabilizer [US]
estabilizante s.m. Véxase: estabilizador
estameña s.f. Tecido empregado para coar
salsas, purés ou sopas co fin de conseguir
texturas máis finas.
es estameña
en etamine
estar en comida loc.v. Estar no tempo oportuno
para o consumo, referido a un peixe,
un marisco ou unha peza de caza.
es ser de temporada
es estar en temporada
en be in season
esterilización s.f. Proceso que consiste en
quentar un alimento durante un período de
tempo variable a unha temperatura superior
a 100 °C, co fin de inhibir a actividade
microbiana e prolongar a súa conservación.
es esterilización
en sterilisation [GB]
en sterilization [US]
esterilizar v.t. Quentar un alimento durante
un período de tempo variable a unha temperatura
superior a 100 °C, co fin de inhibir
a actividade microbiana e prolongar a
súa conservación.
es esterilizar
en sterilise [GB]
108
en sterilize [US]
estómago s.m. Véxase: calleiro 1
estonar v.t. Quitarlle a un alimento, especialmente
unha froita ou hortaliza, a súa capa
superficial.
gl planar
gl parar
gl pelar
es pelar
es mondar
en peel
estragón s.m. Planta herbácea de talo delgado
e avermellado, follas estreitas e lanceoladas
de cor verde clara e flores amarelas, da
que se utilizan as follas como condimento
ou en infusión.
es estragón
es dragoncillo
en tarragon
NC Artemisia dracunculus
estrelar v.t. Frixir, referido a un ovo.
es estrellar
en fry
estrofaria de anel rugoso loc.s.f. Cogomelo
co sombreiro convexo cando é novo
e aplanado na madurez, de cor parda avermellada,
pé cilíndrico, amarelado por riba
do anel e abrancazado por baixo, e sabor
lixeiramente doce.
es estrofaria gigante
en wine-cap stropharia
en burgundy mushroom
NC Stropharia rugosoannulata
estruga s.f. Planta herbácea do xénero Urtica,
de follas elípticas e dentadas, cubertas de
pelos urticantes, e flores verdosas agrupadas
en acios, da que se consomen as follas
e talos cocidos dalgunhas especies.
gl herba do cego
gl ortiga
gl ortigón
es ortiga
en nettle
estufado s.m. Guiso de carne ou peixe, acompañado
de diversas hortalizas, que se cocen
a pouco lume nun recipiente tapado.
es estofado
en stew
estufar v.t. Cociñar un alimento a pouco lume
e nun recipiente tapado, para impedir a
evaporación dos zumes que contén.