WtCd7B

amarelas ou vermellas e rizoma groso e
carnoso, da que se utiliza principalmente o
rizoma como condimento ou en infusión.
gl xenciana
es genciana
en gentian
NC Gentiana lutea
xarda s.f. Peixe azul de corpo alongado e fusiforme,
co dorso azul verdoso con bandas
transversais negras e flancos e ventre de
cor branca prateada, dúas aletas dorsais
moi separadas, cabeza afiada e boca
grande.
gl cabala
es caballa
en mackerel
NC Scomber scombrus
xardineira s.f. Preparación elaborada con diversas
hortalizas cocidas, principalmente
chícharos, cenorias e champiñóns, que se
emprega para acompañar carnes.
es jardinera
en jardinière
xaropada s.f. Véxase: xarope
xarope s.m. Líquido denso que se obtén da
cocción de azucre en auga, e ao que se lle
engade zume de froitas, herbas ou outras
substancias.
gl xaropada
es sirope
en syrup
en sirup [US]
xarope de glicosa loc.s.m. Solución acuosa
purificada e concentrada de sacáridos nutritivos,
que se obtén a partir do amidón, da
fécula ou da inulina.
es jarabe de glucosa
en glucose syrup
xarope de pradairo loc.s.m. Xarope orixinario
de América do Norte, elaborado a
partir do zume dalgunhas especies de pradairo,
do xénero Acer, de textura densa, cor
ámbar e sabor doce, que se emprega principalmente
para acompañar certas sobremesas.
es jarabe de arce
en maple syrup
xarrete s.m. Peza de vacún que se obtén da
musculatura que rodea a tibia e o peroné
nas extremidades posteriores ou o cúbito e
o radio nas anteriores, magra e xelatinosa,
considerada de segunda categoría.
252
es jarrete
es morcillo
en shank
xarxa s.f. Véxase: salvia
xeadaría s.f. Establecemento onde se elaboran
e venden xeados.
gl xeadería
es heladería
en ice-cream palour [GB]
en ice-cream parlor [US]
xeadeira s.f. Máquina que se emprega para
facer xeados.
es heladera
es heladora
en ice-cream maker
xeadería s.f. Véxase: xeadaría
xeado s.m. Preparación resultante da conxelación,
simultánea ou posterior, dunha
mestura composta fundamentalmente de
auga, leite, nata, azucre ou froitas, e que se
comercializa con diversas presentacións en
estado sólido, semisólido ou pastoso.
es helado
en ice cream
xeado de auga loc.s.m. Xeado que contén en
masa como mínimo un 12% de extracto
seco total.
es helado de agua
en ice pop
xeado de crema loc.s.m. Xeado que contén
en masa, como mínimo, un 8% de materia
graxa e un 2,5% de proteínas, ambas as
dúas exclusivamente de orixe láctea.
es helado de crema
en regular ice cream
xeado de leite loc.s.m. Xeado que contén en
masa entre o 2,5% e 8% de materia graxa
de orixe láctea, ou un máximo de 0,3% no
caso de utilizar leite desnatado, e un mínimo
de 6% de extracto seco magro lácteo.
es helado de leche
en reduced-fat ice cream
xeado, xeada adx. Que está moi frío.
es helado, helada
en icy
xefe de cociña, xefa de cociña loc.s. Persoa
que, nunha cociña, se encarga de dirixir
a brigada.
es jefe de cocina, jefa de cocina
es chef