WtCd7B

pequenas e cabeza ancha e aplanada, cos
ollos grandes e ovais.
gl gata de mar
es negrito
en velvet belly
NC Etmopterus spinax
gata de mar loc.s.f. Véxase: gata
gianduia s.m. Pasta elaborada con chocolate
e abelás torradas e moídas, que se emprega
como recheo de doces ou na elaboración de
bombóns.
es gianduja
en gianduja
gin-tonic s.m. Véxase: tónica con xenebra
glasa 1 s.f. Preparación de consistencia densa,
elaborada con diversos ingredientes, como
chocolate, azucre glas ou claras de ovo,
que se emprega para recubrir ou decorar
tortas e pasteis.
es glasa
es glaseado
en icing
en frosting
glasa 2 s.f. Substancia semilíquida obtida a partir
da redución dun caldo, xeralmente de
carne, que serve para darlles sabor a certas
preparacións.
es glasa
en glaze
glasa real loc.s.f. Preparación que se obtén
ao mesturar azucre glas, claras de ovo e
zume de limón ata que adquiren unha consistencia
densa e cor branca, e que se emprega
para recubrir ou decorar tortas e pasteis.
es glasa real
en royal icing
glasar 1 v.t. Cubrir unha preparación doce
cunha capa lisa e brillante dunha substancia,
principalmente con almibre ou unha
mestura de azucre e clara de ovo.
es glasear
en ice
en frost
glasar 2 v.t. Cubrir unha preparación cunha xelatina
ou salsa para que quede brillante.
es glasear
en glaze
glícido s.m. Véxase: hidrato de carbono
124
glicosa s.f. Monosacárido (C 6H 12O 6) presente
especialmente na froita, que constitúe a
principal fonte de enerxía dos seres vivos.
es glucosa
en glucose
glute s.m. Substancia proteica presente no
gran de certos cereais.
es gluten
en gluten
godello s.m. Uva branca autóctona de Galicia,
de pequeno tamaño, forma elíptica, pel
grosa de cor verde amarelada e sabor doce,
utilizada especialmente para a elaboración
dos viños das denominacións de orixe Valdeorras,
Ribeira Sacra e Monterrei.
Nota: Recibe tamén esta denominación o
viño elaborado con esta uva.
es godello
en godello
gofio s.m. Fariña tradicional da cociña canaria,
elaborada a partir de grans de cereais
torrados, especialmente de millo ou trigo.
es gofio
en Canarian roasted-grain flour
gofre s.m. Doce fino e lixeiro, elaborado
cunha masa de fariña, auga ou leite, ovos,
manteiga e azucre, que se cociña nunha gofreira,
que lle imprime un deseño que recorda
unha reixa, e adoita consumirse
quente e cuberto de azucre, chocolate ou
nata.
es gofre
en waffle
gofreira s.f. Aparato con dúas placas articuladas
cun deseño en forma de reixa, que se
emprega para facer gofres.
es gofrera
en waffle iron
goma arábiga loc.s.f. Resina de cor amarela,
exsudada por algunhas especies do xénero
Acacia (especialmente Acacia senegal),
que se emprega na industria alimentaria
como espesante, emulxente ou estabilizante.
Nota: Número CE: E-414
es goma arábiga
en gum arabic
goma de alfarrobeira loc.s.f. Po de cor
amarelada que se obtén das sementes da alfarrobeira
(Ceratonia siliqua), empregado