WtCd7B

anco, fociño máis aguzado e os ollos
máis pequenos.
es marrajo
en shortfin mako
NC Isurus oxyrinchus
marraxo sardiñeiro loc.s.m. Véxase: marraxo
marron glacé loc.s.m. Castaña pelada e cocida,
que se confeita repetidas veces nun
almibre.
es marron glacé
en marron glacé
marsala s.m. Viño licoroso orixinario de Italia,
de cor variable entre o dourado e o vermello,
que se obtén da mestura do mosto
ou viño producido coas uvas das variedades
autorizadas e xarope de mosto, cunha
graduación alcohólica superior a 17°, e que
adoita consumirse como aperitivo ou utilizarse
para cociñar.
Nota: A denominación procede do concello
de Marsala (Italia), onde se elabora.
es marsala
en Marsala
maruca s.f. Peixe branco de gran tamaño, que
pode acadar 2 m, de corpo alongado e delgado
con escamas pequenas, dorso de cor
parda verdosa, ventre abrancazado, dúas
aletas dorsais cunha mancha negra no extremo
posterior, cabeza pequena e mandíbula
superior máis prominente que a inferior,
cunha barba nesta.
es maruca
en ling
NC Molva molva
maruca azul loc.s.f. Véxase: peixe pau
masa 1 s.f. Mestura homoxénea e branda que
se obtén da incorporación de fariña a un líquido,
xeralmente auga ou leite.
es masa
en dough
masa 2 s.f. Mestura homoxénea e branda que
se obtén da incorporación fariña a un líquido,
xeralmente auga ou leite, e traballada
con aceite ou outra graxa, que se emprega
en preparacións doces ou salgadas.
es masa
es pasta
en pastry
en paste
masa choux loc.s.f. Masa de orixe francesa,
de textura cremosa, elaborada xeralmente
mesturando auga quente con manteiga e fariña,
á que se lle engade ovos cando arrefría,
e que se emprega na preparación de
pasteis con recheos doces ou salgados.
es pasta choux
en choux pastry
masa crebada loc.s.f. Masa de orixe francesa
elaborada xeralmente con fariña, manteiga
e un ingrediente líquido, como auga,
leite ou ovos batidos, que se emprega na
preparación de pasteis doces ou salgados.
gl masa quebrada
es masa quebrada
es pasta quebrada
es masa brisa
es pasta brisa
en shortcrust
en shortcrust pastry
masa de follado loc.s.f. Véxase: follado 1
masa filo loc.s.f. Masa de orixe grega, elaborada
xeralmente con fariña, aceite, ovos e
auga, que se presenta en láminas moi finas,
case transparentes, e que se emprega en
preparacións doces ou salgadas.
es masa filo
es pasta filo
en filo
en phyllo
masa follada loc.s.f. Véxase: follado 1
masa frixida loc.s.f. Calquera dos doces elaborados
cunha masa de fariña, ovos e azucre
e frixida en aceite ou outra graxa.
es fruta de sartén
en fried dough
masa quebrada loc.s.f. Véxase: masa crebada
mascarpone s.m. Queixo fresco de orixe italiana,
coa pasta branda, de cor branca, textura
cremosa e sabor doce, que adoita comercializarse
en terrinas cilíndricas.
es mascarpone
en mascarpone
matacandil s.m. Cogomelo co sombreiro
ovoide cando é novo e acampanado na madurez,
de cor abrancazada e recuberto de
pequenas escamas apardazadas, e pé cilíndrico,
branco e cun anel móbil.
gl barbuda
es barbuda
155