WtCd7B

NC Pagellus erythrinus
brézel s.m. Galleta de orixe alemá, xeralmente
en forma de lazo ou pau, condimentada
con sal e comiño.
es pretzel
en pretzel
bridar v.t. Atar cun fío especial unha ave,
peza de carne ou peixe para que conserve a
forma desexada durante a súa preparación.
es bridar
es embridar
en truss
brie s.m. Queixo de orixe francesa, elaborado
con leite de vaca, coa codia branda, de cor
branca e recuberta de mofo e a pasta
branda, amarelada e de textura cremosa,
que adoita comercializarse en forma cilíndrica.
Nota: A denominación procede da rexión
de Brie (Francia), onde se elabora.
es brie
en Brie
brigada de cociña loc.s.f. Conxunto organizado
de persoas que desenvolven o seu traballo
nunha cociña.
es brigada de cocina
en kitchen staff
en brigade de cuisine
brik s.m. Envase en forma de paralelepípedo,
de cartón, aluminio e polietileno, que se
utiliza para conservar alimentos líquidos.
Nota: A denominación procede da marca
Tetra Brik, rexistrada por Tetra Pak.
es tetra brik
es tetrabrik
en tetrapack
brioche s.m. Doce elaborado cunha masa fermentada
de fariña, ovos, leite e manteiga
que se coce no forno.
es brioche
en brioche
brizo s.m. Véxase: agrón
broa s.f. Pan elaborado con fariña milla.
gl boroa
gl pan de millo
gl pan millo
es borona
es pan de maíz
en cornbread
56
brócoli s.m. Inflorescencia da col do mesmo
nome (Brassica oleracea var. italica), carnosa
e de cor verde escura, que se con some
cocida.
es brócoli
es brécol
es bróculi
en broccoli
brócoli romanesco loc.s.m. Véxase: romanesco
brownie s.m. Porción cadrada ou rectangular
de biscoito de chocolate, orixinario dos Estados
Unidos, elaborado sen lévedo e que
pode levar froitos secos.
es brownie
en brownie
brunch s.m. Comida que se fai por influencia
anglosaxoa entre o almorzo e o xantar, en
substitución destes.
es brunch
en brunch
bruxa s.f. Véxase: ameixa bicuda
budión rei loc.s.m. Véxase: rei
bufete 1 s.m. Servizo de restauración que
ofrece un establecemento hostaleiro e que
consta de diversos alimentos, preparacións
ou bebidas dispostos en mesas para que os
clientes poidan escoller os que prefiran.
Nota: Recibe tamén esta denominación o
conxunto de alimentos ofrecidos neste servizo.
es bufé
es bufet
es ambigú
en buffet
bufete 2 s.m. Moble onde se colocan os pratos
e xeralmente tamén as bebidas, dispostos
de maneira que os clientes se poidan servir
libremente.
es bufé
en buffet
bufete libre loc.s.m. Servizo de restauración
que ofrece un establecemento hostaleiro e
no que, por un prezo fixo, os clientes poden
servirse todos os alimentos, preparacións e
bebidas que desexen.
es bufé libre
en all-you-can-eat buffet
bulgur s.m. Trigo duro escascado que se comercializa
vaporizado, desecado e tri tu-