WtCd7B

na industria alimentaria como espesante,
emulxente ou estabilizante.
Nota: Número CE: E-410
es goma garrofín
en locust bean gum
goma de azucre loc.s.f. Véxase: gominola
goma de guar loc.s.f. Véxase: guar
goma de mascar loc.s.f. Lambetada elaborada
cunha base mastigable plástica e insoluble
en auga, natural ou sintética, e azucres
e outros ingredientes ou aditivos.
es chicle
es goma
es goma de mascar
en chewing gum
goma de tragacanto loc.s.f. Véxase: tragacanto
gominola s.f. Caramelo de consistencia gomosa,
elaborado a partir de solucións concentradas
de azucre ás que se lles incorpora
goma ou outros xelificantes, e que pode ter
un aspecto final abrillantado, seco ou azucrado.
gl caramelo de goma
gl goma de azucre
es gominola
es caramelo de goma
es pastilla de goma
en wine gum
gorgonzola s.m. Queixo azul de orixe italiana,
elaborado con leite de vaca, coa
pasta semibranda e prensada, de cor abrancazada
con veas verde azuladas pola acción
dos fungos, textura cremosa e sabor xeralmente
picante, que adoita comercializarse
en forma cilíndrica.
Nota: A denominación procede da vila de
Gorgonzola (Italia), onde se elaboraba orixinariamente.
es gorgonzola
en Gorgonzola
gornecer v.t. Acompañar unha preparación
con diversos alimentos para mellorar a súa
presentación.
gl guarnecer
es guarnecer
en garnish
gornición s.f. Alimento ou conxunto de alimentos,
especialmente legumes e hortalizas,
que acompañan un prato principal.
gl guarnición
gl acompañamento
es guarnición
es acompañamiento
en garnish
gouda s.m. Queixo orixinario dos Países Baixos,
elaborado con leite de vaca, coa codia
dura e amarelada, xeralmente revestida de
cera ou unha película de aceite vexetal, e a
pasta semidura prensada, de cor clara, textura
firme e cun número variable de ollos,
que adoita comercializarse en forma cilíndrica
ou de prisma.
Nota: A denominación procede da cidade
de Gouda (Países Baixos), onde se comercializaba
orixinariamente.
es gouda
en Gouda
graciano s.m. Uva tinta de tamaño mediano,
forma esférica e pel grosa de cor negra azulada,
utilizada especialmente para a elaboración
dos viños das denominacións de
orixe Navarra e Rioxa.
es graciano
en graciano
gramar v.t. Amasar por segunda vez unha
masa antes de cocela.
es gramar
en knead twice
gran s.m. Semente ou froito dos cereais ou
outras plantas, como o café, o cacao ou a
pementa.
es grano
en grain
gran reserva loc.s.m. Viño que envelleceu
durante un período mínimo de 60 meses,
dos cales 18 permaneceu en barricas de
carballo e o tempo restante en botella, no
caso dos tintos, e durante un período mínimo
de 48 meses, dos que 6 permaneceu
en barricas de carballo e o tempo restante
en botella, no caso dos brancos e rosados.
es gran reserva
en grand reserve wine
grana padano loc.s.m. Queixo de orixe italiana,
elaborado con leite de vaca, coa
codia fina de cor amarela escura e a pasta
dura e cocida, de cor marfil e textura granulosa,
que adoita comercializarse en
forma cilíndrica.
es grana padano
en Grana Padano
125