WtCd7B

decocción s.f. Proceso que consiste en co ciñar
un alimento en auga fervendo durante
un tempo determinado para extraer os seus
principios activos.
Nota: Recibe tamén esta denominación o
produto obtido mediante este proceso.
es decocción
en decoction
degustación s.f. Acción de probar unha pequena
cantidade de comida ou bebida para
ver como sabe.
es degustación
en tasting
degustar v.t. Tomar unha pequena cantidade
de comida ou bebida para coñecer as súas
calidades.
gl probar
gl catar
es degustar
es probar
es catar
en taste
delicatessen s.f.pl. Preparacións ou produtos
selectos.
es delicatessen
en delicacies
dente s.m. Véxase: dente de allo
dente de allo loc.s.m. Cada unha das partes
en que se divide unha cabeza de allo, de
cor abrancazada e recuberta por unha pel
delgada rosada, que se emprega como condimento.
gl dente
gl allo
es diente de ajo
es diente
es ajo
en clove
en clove of garlic
dentón s.m. Peixe branco de corpo arqueado
e comprimido lateralmente, con escamas
grandes, de cor agrisada con manchas escuras,
unha soa aleta dorsal con raios espiñentos,
cabeza grande, cos ollos pequenos,
fociño alongado e mandíbulas fortes, con
catro cairos curvos en cada unha.
es dentón
en dentex
NC Dentex dentex
96
departamento de frega loc.s.m. Departa -
mento da cociña onde se limpa e conserva
a batería de cociña.
es plonge
en dishwashing department
depenar v.t. Véxase: desplumar
derivado cárnico loc.s.m. Produto alimen -
ticio preparado total ou parcialmente con
carne, miúdos ou graxas de orixe animal.
es derivado cárnico
en meat product
derivado do ovo loc.s.m. Véxase: ovopro -
duto
derivado lácteo loc.s.m. Véxase: lácteo
derrafar v.t. Véxase: esfaragullar
derreter 1 v.t. Facer pasar unha substancia sólida
a estado líquido por acción da calor.
gl fundir
es derretir
es fundir
es deshacer
en melt
derreter 2 v.p. Pasar unha substancia sólida a
estado líquido por acción da calor.
gl fundir
es derretir
es fundir
es deshacer
en melt
desalgar v.t. Quitarlle o sal a un alimento, especialmente
poñéndoo en auga durante un
tempo.
es desalar
en desalt
desangrar v.t. Sacarlle o sangue a un animal
de abasto ou a unha peza de carne.
gl sangrar
es desangrar
en bleed
desbridar v.t. Retirar o fío que envolve unha
ave, peza de carne ou peixe para que conserve
a forma desexada durante a súa preparación.
es desbridar
en untruss
descabezar v.t. Véxase: escabezar
descafeinado s.m. Véxase: café descafeinado
descarabuñador s.m. Utensilio que se em -
prega para retirar as carabuñas das olivas
ou doutros froitos.