WtCd7B

queixo de barra loc.s.m. Queixo de pasta
prensada, de maduración media, que se comercializa
envasado ao baleiro en forma de
prisma, e que se emprega fundamentalmente
para a elaboración de bocadillos e
sándwichs.
es queso de barra
en block cheese
queixo de bóla loc.s.m. Queixo xeralmente
de orixe holandesa, coa codia revestida de
cera, parafina ou película de aceites vexetais
de cor amarela ou vermella e a pasta
semidura e prensada, que se comercializa
en forma esférica.
es queso de bola
en ball cheese
queixo de Burgos loc.s.m. Queixo fresco de
orixe burgalesa, elaborado con leite de
vaca ou ovella, coa pasta branda prensada,
de cor branca, que adoita comercializarse
en forma cilíndrica.
es queso de Burgos
en Burgos cheese
queixo de porco loc.s.m. Véxase: cacheira
prensada
queixo de tetilla loc.s.m. Queixo de orixe
galega, elaborado con leite de vaca das
razas frisoa, pardo-alpina ou rubia galega,
coa codia fina e elástica, de cor amarela
clara, e a pasta branda e prensada, de cor
marfil e textura cremosa, que adoita comercializarse
en forma cónica.
gl tetilla
es queso de tetilla
es tetilla
en tetilla cheese
queixo desnatado loc.s.m. Queixo que contén
unha cantidade de graxa inferior ao
10% sobre o extracto seco total.
es queso desnatado
en fat-free cheese
queixo do Cebreiro loc.s.m. Queixo de
orixe galega, elaborado con leite pasteurizado
de vaca das razas rubia galega, pardoalpina,
frisoa ou cruzamentos destas, coa
pasta branda e prensada, de cor branca e
textura granulosa, que adoita comercializarse
fresco e en forma de cogomelo.
Nota: A denominación procede do concello
de Pedrafita do Cebreiro (Lugo), onde se
elaboraba orixinariamente.
204
es queso de O Cebreiro
en Cebreiro cheese
queixo en po loc.s.m. Queixo deshidratado
de aspecto pulverulento que se lles engade
a certas preparacións para darlles sabor.
es queso en polvo
en cheese powder
en powdered cheese
queixo extragraxo loc.s.m. Queixo que contén
unha cantidade de graxa superior ao
60% sobre o extracto seco total.
es queso extragraso
en high-fat cheese
queixo fresco loc.s.m. Queixo de pasta
branda, cor branca e sabor suave que non
se someteu a maduración.
es queso fresco
en fresh cheese
en unripened cheese
queixo fundido loc.s.m. Produto obtido pola
mestura, fusión e emulsión dunha ou máis
variedades de queixo, ás que se lles pode
engadir leite, produtos lácteos ou outros
produtos alimenticios.
es queso fundido
en process cheese
en processed cheese
queixo graxo loc.s.m. Queixo que contén
unha cantidade de graxa comprendida
entre o 45% e o 60% sobre o extracto seco
total.
es queso graso
en fat cheese
queixo madurecido loc.s.m. Queixo que
tras o proceso de fabricación se mantén durante
certo tempo a unha temperatura determinada
e en condicións necesarias para
que se produzan os cambios físicos e químicos
característicos.
Nota: Segundo o grao de maduración alcanzado,
o adxectivo “madurecido” pode substituírse
polos cualificativos “tenro”, “semicurado”,
“curado”, “vello” ou “anello”.
es queso madurado
en aged cheese
en ripened cheese
queixo manchego loc.s.m. Queixo orixinario
de Castela-A Mancha, elaborado con
leite de ovella da raza manchega, coa codia
dura e encerada, de cor apardazada, e a
pasta prensada, abrancazada e con ollos pe-