WtCd7B

en pepitoria loc.adx. Referido a unha carne,
especialmente unha ave, preparada cunha
salsa ligada con xemas de ovo, á que se lle
pode engadir améndoas ou outros froitos
secos.
Nota: Úsase tamén como locución adverbial.
es en pepitoria
en in almond and yolk sauce
en sazón loc.adx. Que ten o grao de madurez
adecuado, referido principalmente a un
froito.
gl na sazón
es en sazón
en in season
encebolar v.t. Botarlle a unha preparación cebola
en abundancia.
es encebollar
en cook with onions
encher v.t. Véxase: embutir
enchilada s.f. Prato típico mexicano, que
consiste nunha tortilla enrolada, que se
frixe, se reenche con carne picada e outros
ingredientes diversos, e se cobre con salsa
de tomate picante ou queixo.
es enchilada
en enchilada
enchoupar v.t. Véxase: empapar
encontro s.m. Peza de vacún que se obtén da
musculatura da parte superior das extremidades
anteriores, por riba dos xarretes dianteiros,
magra e xelatinosa, con moita graxa,
considerada de segunda categoría.
Nota: Esta peza adoita comercializarse sen
separarse do xarrete.
es brazuelo
en fore shank
endivia s.f. Brote que nace da raíz da chicoria,
que forma unha cabeza apertada de follas
lisas de cor branca, cos extremos lixeiramente
verdes ou amarelos e sabor
amargo, que se consome en ensalada.
es endivia
es endibia
en endive
en Belgian endive
en witloof
endurecedor s.m. Aditivo que se lles engade
a certos alimentos para proporcionarlles
unha maior firmeza.
es endurecedor
en firming agent
enfariñar 1 v.t. Cubrir un alimento con fariña.
es enharinar
en flour
enfariñar 2 v.t. Esparexer fariña sobre unha
superficie, alimento ou recipiente.
es enharinar
en flour
enformar v.t. Véxase: enmoldar
enfornar v.t. Meter no forno un alimento ou
preparación para cociñalo.
es hornear
es enhornar
es ahornar
en put in the oven
engraxar v.t. Untar con aceite ou graxa a superficie
dun recipiente ou alimento.
es engrasar
en grease
enmoldar v.t. Introducir unha preparación
nun molde para darlle unha determinada
forma.
gl enformar
es moldear
es enmoldar
en mould [GB]
en mold [US]
enoteca s.f. Véxase: viñoteca
enriquecer v.t. Acentuar o sabor ou o valor
nutritivo dunha preparación mediante a
adición de determinados produtos ou substancias.
es enriquecer
en fortify
en enrich
enrolar v.t. Darlle voltas a un alimento sobre
si mesmo para formar un rolo.
gl envolver
es enrollar
en roll
ensaimada s.f. Doce típico de Mallorca, enrolado
en forma de espiral, elaborado
cunha masa fermentada de fariña, ovos,
manteiga e azucre, que se coce no forno e
adoita reencherse de cabelo de anxo e cubrirse
con azucre glas.
es ensaimada
en Majorcan spiral-shaped pastry
ensalada s.f. Preparación que se elabora con
diversas hortalizas crúas ou cociñadas, ali-
103