WtCd7B

caíño branco loc.s.m. Uva branca autóctona
de Galicia, de tamaño mediano, forma esférica
e pel grosa de cor verde amarelada,
de cultivo pouco estendido e utilizada especialmente
para a elaboración dos viños
das denominacións de orixe Rías Baixas e
Monterrei.
es caíño blanco
en caíño branco
caíño bravo loc.s.m. Véxase: caíño tinto
caíño tinto loc.s.m. Uva tinta autóctona de
Galicia, de tamaño mediano, forma esférica
e pel grosa de cor negra azulada, utilizada
especialmente para a elaboración dos
viños das denominacións de orixe Ribeiro
e Rías Baixas.
gl caíño bravo
gl cachón
es caíño tinto
en caíño tinto
caiota s.f. Froito en pepónide da caioteira (Sechium
edule), piriforme, coa pel rugosa, de
cor verdosa ou amarelada e a carne abrancazada,
cunha semente de gran tamaño.
es chayote
es cayote
en chayote [GB]
en mirliton [US]
caipiriña s.f. Bebida orixinaria do Brasil, que
se obtén da mestura de lima ou limón, azucre
e cachaza ou outra augardente.
es caipiriña
en caipirinha
cálamo s.m. Rizoma desecado do ácoro (Acorus
calamus), de forma cilíndrica, nodoso,
de cor marrón e sabor amargo, que se emprega
como condimento.
gl cálamo aromático
es cálamo
es cálamo aromático
en sweet flag
en calamus
cálamo aromático loc.s.m. Véxase: cálamo
caldeira s.f. Recipiente cilíndrico de metal,
provisto xeralmente de dúas asas, que se
emprega para cociñar alimentos.
es caldera
es perol
en cauldron
caldeirada s.f. Prato elaborado con peixe cocido
con patacas, ao que se lle engade unha
allada ou rustrido.
es caldereta
en fish stew
caldo 1 s.m. Preparación típica de Galicia, que
se elabora principalmente con verduras,
fabas, patacas, carne e unto cocidos en
auga.
es caldo gallego
en Galician broth
caldo 2 s.m. Líquido obtido da cocción en auga
de diferentes alimentos, como carne, peixe
ou verduras.
es caldo
en broth
caldo curto loc.s.m. Caldo elaborado a base
de hortalizas e especias, ao que se lle pode
engadir viño ou vinagre, e que se utiliza
para cocer peixe ou marisco.
es caldo corto
en court bouillon
caldo de azucre loc.s.m. Véxase: almibre
caldo verde loc.s.m. Caldo de orixe portuguesa,
elaborado principalmente con col e
patacas.
es caldo verde
en Portuguese kale soup
calimocho s.m. Bebida que se obtén da mestura
de viño tinto e refresco de cola.
es calimocho
en red wine and cola
callada s.f. Produto semisólido obtido do
leite, sometido a un tratamento térmico
adecuado e coagulado pola acción do callo
ou outros encimas coagulantes, sen adición
de fermentos lácticos e sen o proceso de
desorado.
gl leite callado
es cuajada
en curd
callar 1 v.t. Facer que un alimento torne sólido,
especialmente pola acción do callo.
gl coagular
es cuajar
es coagular
en curdle
callar 2 v.i./p. Tornar sólido un alimento, especialmente
pola acción do callo.
gl coagular
63