WtCd7B

es deshuesadora
en stoner
descarozador s.m. Utensilio provisto dun
tubo de aceiro que se emprega para retirar
o carozo das froitas.
es descorazonador
en corer
desconxelación s.f. Proceso que consiste en
expoñer á acción da calor un alimento previamente
conxelado para poder cociñalo
ou manipulalo.
es descongelación
en defrosting
desconxelar v.t. Expoñer un alimento previamente
conxelado á acción da calor para
poder cociñalo ou manipulalo.
es descongelar
en defrost
desecamento s.m. Véxase: secado
desecar v.t. Véxase: secar
desenformar v.t. Véxase: desenmoldar
desenfornar v.t. Sacar do forno un alimento
ou preparación xa cociñados.
es deshornar
es desenhornar
en remove from the oven
desengraxar v.t. Quitarlle a un alimento ou
preparación o exceso de graxa.
es desengrasar
es desgrasar
en skim
desenmoldar v.t. Extraer unha preparación
do molde que a contén.
gl desenformar
es desmoldar
en unmould [GB]
en unmold [US]
desglasar v.t. Disolver, por medio dun líquido,
os zumes callados e adheridos ao
fondo dun recipiente para utilizalos posteriormente.
es desglasar
en deglaze
deshidratación s.f. Proceso que consiste en
eliminar a auga que contén un alimento por
acción da calor artificial, co fin de inhibir a
actividade microbiana e prolongar a súa
conservación.
es deshidratación
en dehydration
deshidratar v.t. Eliminar a auga que contén
un alimento por acción da calor artificial,
co fin de inhibir a actividade microbiana e
prolongar a súa conservación.
es deshidratar
en dehydrate
desmiuzar v.t. Véxase: esmiuzar
desnatado, desnatada adx. Que foi desprovisto
de gran parte da súa materia graxa,
referido a un produto lácteo.
es desnatado, desnatada
es descremado, descremada
en skimmed
en skim [US]
desnatar v.t. Quitarlle total ou parcialmente a
nata ou a materia graxa ao leite.
es desnatar
es descremar
en skim
desosar v.t. Quitarlle os ósos á carne.
es deshuesar
en bone
despenar v.t. Véxase: desplumar
despensa s.f. Departamento da cociña onde
se gardan os produtos que non precisan refrixeración.
es despensa
en storeroom
despezamento s.m. Separación da canal dun
animal de abasto sacrificado nas distintas
pezas comerciais.
es despiece
en cutting
despezar v.t. Separar da canal dun animal de
abasto sacrificado as distintas pezas comerciais.
gl cuartear
es despiezar
en butcher
desplumar v.t. Quitarlle as plumas a unha
ave.
gl depenar
gl despenar
gl pelar
es desplumar
es pelar
en pluck
destilación s.f. Operación que consiste en separar
por evaporación os compoñentes vo-
97