WtCd7B

en chef
en chef de cuisine
xefe de comedor, xefa de comedor loc.s.
Véxase: maître
xelatina s.f. Substancia incolora obtida da
cocción de certas algas ou cartilaxes e ósos
de animais, que se solidifica ao arrefriar.
es gelatina
en gelatine
en gelatin [US]
xelea s.f. Mestura coa consistencia xelificada
apropiada de azucres e zume ou extractos
acuosos dunha ou varias especies de froitas,
en xeral nunha proporción superior ao
35%.
Nota: Cando este produto se elabora con
zume ou extractos acuosos de froitas nunha
proporción superior ao 45% recibe a denominación
“xelea extra”.
es jalea
en jelly
xelea real loc.s.f. Substancia segregada polas
abellas para alimentar as larvas e a raíña,
que se utiliza como complemento alimenticio.
es jalea real
en royal jelly
xelificante s.m. Aditivo que se lles engade a
certos alimentos para darlles unha textura
similar á dun xel.
es gelificante
en gelling agent
xema 1 s.f. Parte central do ovo, de cor amarela.
es yema
en yolk
xema 2 s.f. Doce elaborado con xemas de ovo
cocidas nun almibre.
es yema
en candied yolk
xenciana s.f. Véxase: xanzá
xenebra s.f. Bebida incolora, obtida por destilación
dun mosto de cereais aromatizado
con bagas de cimbro, cunha graduación alcohólica
comprendida entre 38° e 50°.
es ginebra
es gin
en gin
xenxibre s.m. Rizoma desecado da planta do
mesmo nome (Zingiber officinale), car-
noso, de forma alongada, nodoso, de cor
castaña clara polo exterior e abrancazada
polo interior e sabor picante, que se emprega
como condimento.
es jengibre
en ginger
xeo s.m. Auga en estado sólido pola acción do
frío.
es hielo
en ice
xeo picado loc.s.m. Xeo triturado nun proceso
manual ou mecánico.
es hielo picado
es hielo frappé
es hielo pilé
en crushed ice
xerez 1 s.m. Uva branca de tamaño mediano,
forma esférica e pel fina de cor verde amarelada,
utilizada especialmente para a elaboración
dos viños das denominacións de
orixe Xerez, O Bierzo e Ribeiro.
es palomino
es jerez
en palomino
xerez 2 s.m. Viño elaborado nas provincias de
Cádiz e Sevilla a partir das variedades de
uva xerez, pedro ximénez e moscatel, pertencente
á denominación de orixe homónima.
es jerez
en sherry
xerme de trigo loc.s.m. Produto constituído
polo embrión do gran de trigo, separado
deste ao iniciarse o proceso de moenda.
es germen de trigo
en wheat germ
xermolo de soia loc.s.m. Semente xerminada
da soia, que se adoita consumir crúa.
es brote de soja
en soya bean sprout [GB]
en soybean sprout [US]
xerra 1 s.f. Recipiente, xeralmente provisto
dunha asa, que se emprega para conter e
servir líquidos.
es jarra
en jug
xerra 2 s.f. Cantidade de líquido que cabe
nunha xerra.
gl xerrada
gl xerrado
es jarra
253