WtCd7B

envolver v.t. Véxase: enrolar
enxoval s.m. Conxunto de mobles, pezas de
roupa e utensilios dunha casa ou establecemento
hostaleiro.
es menaje
en household goods
enxunlla s.f. Véxase: ensulla
érbedo s.m. Véxase: albedro
ervella s.f. Véxase: chícharo
escabechado s.m. Proceso que consiste en
poñer a remollo un alimento en escabeche,
co fin de prolongar a súa conservación e
darlle sabor.
es escabechado
en marinating in escabeche
escabechar v.t. Poñer a remollo un alimento
en escabeche, co fin de prolongar a súa
conservación e darlle sabor.
es escabechar
en marinate in escabeche
escabeche s.m. Líquido composto xeralmente
de aceite de oliva, viño ou vinagre, allo,
loureiro e pemento, no que se pon a remollo
un alimento para conservalo e darlle
sabor.
es escabeche
en escabeche
escabezar v.t. Quitarlle a cabeza a un animal
de abasto sacrificado antes de cociñalo.
gl descabezar
es descabezar
en cut off the head
escachanoces s.m. Véxase: crebanoces
escalda s.f. Véxase: escaldadura
escaldadela s.f. Véxase: escaldadura
escaldadura s.f. Proceso que consiste en introducir
un alimento en auga fervendo ou
sometelo á acción do vapor durante un
breve período de tempo co fin de abrandalo
ou facilitar o seu tratamento posterior.
gl escalda
gl escaldadela
es escaldadura
en scalding
escaldar v.t. Someter un alimento á acción da
auga fervendo ou do seu vapor durante un
breve período de tempo, co fin de abrandalo
ou facilitar o seu tratamento posterior.
es escaldar
en scald
escalfar v.t. Cociñar un alimento somerxéndoo
en auga ou caldo a unha temperatura
inferior á do punto de ebulición.
es escalfar
es pochar
en poach
escalivada s.f. Ensalada orixinaria de Cataluña,
composta por verduras asadas e cortadas
en tiras, principalmente pementos,
berenxenas, cebolas e tomates.
es escalivada
en Catalan roasted vegetable salad
escalopar v.t. Dividir en láminas grandes e
finas un alimento, xeralmente unha peza de
carne ou peixe.
es escalopar
en scallop
escalope s.m. Porción que se obtén ao cortar
en forma de lámina grande e fina unha peza
de carne ou peixe, de aproximadamente
120 a 180 g, e que adoita prepararse rebozada
e frixida.
es escalope
en escalope
en escallop
en scallop
escalopiño s.m. Porción que se obtén ao cortar
en forma de lámina fina unha peza de
carne ou peixe, de aproximadamente 50 a
75 g, e que adoita prepararse rebozada e
frixida.
es escalopín
en scaloppina
escamador s.m. Utensilio con pugas e un
mango que se utiliza para quitarlle as escamas
ao peixe.
es escamador
en fish scaler
escamar v.t. Quitarlle as escamas ao peixe.
es escamar
es descamar
es desescamar
en scale
escanciar v.t. Servir no vaso unha bebida, especialmente
o viño ou a sidra.
es escanciar
en pour
escarapote s.m. Peixe branco de corpo curto
e robusto, co dorso de cor vermella ou alaranxada
con manchas pardas e ventre rosado,
unha soa aleta dorsal con raios espi-
105