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lácticas que contén nun tratamento térmico
equivalente á pasteurización.
es postre lácteo
en dairy dessert
soda s.f. Auga que contén un mínimo de 6 g/l
de dióxido de carbono e bicarbonato sódico.
es soda
es agua de soda
en soda
en soda water
sofritir v.t. Véxase: sofrixir
sofrixir v.t. Frixir lixeiramente un alimento.
gl sofritir
es sofreír
en fry lightly
soia s.f. Semente da planta do mesmo nome
(Glycine max), de forma globosa e cor
verde, que se emprega na elaboración de
sucedáneos de alimentos de orixe animal,
como leite ou queixo, e para a obtención
de aceite.
es soja
es soya
en soya bean [GB]
en soybean [US]
solla s.f. Peixe branco de corpo plano e contorno
ovalado, co dorso de cor gris apardazada,
con manchas alaranxadas e amareladas,
aleta dorsal desde a altura do ollo
ata o pedúnculo caudal, e a anal desde o
opérculo, e cabeza grande, cos ollos no
lado dereito.
es solla
en plaice
NC Pleuronectes platessa
sollo 1 s.m. Véxase: curuxo
sollo 2 s.m. Véxase: esturión
sollo rei loc.s.m. Véxase: esturión
solombo s.m. Peza de vacún ou porco que se
obtén da rexión lumbar, entre o lombo e as
costelas, de forma alongada, moi tenra e
zumarenta, libre de graxa, considerada de
categoría extra.
gl lagarto
es solomillo
en tenderloin
sommelier s.m./f. Persoa especializada en
viños que, nun establecemento hostaleiro,
se encarga do servizo e asesoramento destes
e mais das bebidas espirituosas.
es sumiller
en sommelier
en wine waiter, wine waitress [GB]
en wine steward [US]
somontano s.m. Viño tinto, branco ou rosado
elaborado principalmente na provincia de
Huesca, pertencente á denominación de
orixe homónima.
es somontano
en Somontano
sopa s.f. Prato elaborado cun caldo onde se
cocen substancias sólidas, como fideos,
arroz ou hortalizas, e que se serve polo
xeral como primeiro prato.
es sopa
en soup
sopa de allo loc.s.f. Sopa elaborada principalmente
con allo, pan e aceite, da que
existen moitas variedades en canto á forma
de facela e aos ingredientes que inclúe.
es sopa de ajo
en garlic soup
sopa xuliana loc.s.f. Sopa preparada con diversas
hortalizas, como verzas, apio, porros,
nabos ou cenorias, cortadas en láminas
moi finas e alongadas.
es sopa juliana
en julienne
sopeira s.f. Recipiente fondo e con tapadeira
no que se presenta a sopa na mesa.
es sopera
en tureen
sorber v.t. Tomar un líquido aspirándoo.
es sorber
en sip
sorbete s.m. Xeado que contén en masa,
como mínimo, un 15% de froitas e un 20%
de extracto seco total.
es sorbete
en sorbet
en sherbet [US]
sorbeteira s.f. Máquina que se emprega para
elaborar sorbetes e xeados.
es sorbetera
en sorbet maker
en sherbet maker [US]
sorbitol s.m. Polialcohol (C 6H 14O 6) derivado
da glicosa, presente nalgunhas froitas, que
se emprega na industria alimentaria como
edulcorante.
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