WtCd7B

nariamente, aínda que con alteracións na
súa grafía.
es sbrinz
en Sbrinz
sebo s.m. Produto obtido por fusión das graxas
de depósitos adiposos do gando vacún
ou ovino.
es sebo
en tallow
secado s.m. Proceso que consiste en eliminar
a auga que contén un alimento utilizando
as condicións ambientais naturais, co fin de
inhibir a actividade microbiana e prolongar
a súa conservación.
gl desecamento
es secado
es desecación
en drying
secar v.t. Eliminar a auga que contén un alimento
utilizando as condicións ambientais
naturais, co fin de inhibir a actividade microbiana
e prolongar a súa conservación.
gl desecar
es secar
es desecar
en dry
secuestrante s.m. Aditivo que se lles engade
a certos alimentos para formar compostos
químicos con ións metálicos.
es secuestrante
en sequestering agent
en sequestrant
segorella s.f. Planta herbácea moi aromática,
de talo erecto e ramificado, follas lanceoladas
e pilosas de cor verde escuro e flores
rosadas, da que se utilizan principalmente
as follas frescas ou desecadas como condimento.
es ajedrea
en savory
en summer savory
NC Satureja hortensis
segredo s.m. Peza de porco, xeralmente de raza
ibérica, que se obtén da parte posterior da
pa, entre o costelar e o entreteto, carnosa e
con graxa entrefebrada, que adoita comercializarse
en filetes con forma de abano.
es secreto
es cruceta
en fine pork fillet
224
segundo prato loc.s.m. Prato quente que se
ofrece no menú para tomar en segundo
lugar, despois doutra preparación.
es segundo plato
en main course
en entrée [US]
seitán s.m. Produto orixinario de Asia oriental,
elaborado a partir do glute de trigo, que
presenta un alto contido proteico.
es seitán
en seitan
sela s.f. Peza de certos animais de abasto, especialmente
de ovino, que se obtén da rexión
dorsal, desde o rabo ata a última costela,
considerada de primeira categoría.
Nota: Esta peza adoita comercializarse sen
separarse da perna.
es silla
en saddle
selar v.t. Dourar unha carne ou peixe a lume
forte para evitar que perda o seu zume durante
o seu tratamento posterior.
es sellar
en sear
seltz s.m. Véxase: auga carbónica
selva negra loc.s.f. Doce de forma redonda,
orixinario de Alemaña, composto por tres
capas de biscoito de chocolate, emborrachadas
con kirsch e reenchidas de nata e
cereixas, que se decora con nata, cereixas e
labras de chocolate.
es selva negra
en Black Forest gateau [GB]
en Black Forest cake [US]
semente de papoula loc.s.f. Semente desecada
de diversas especies do xénero Papaver
(especialmente Papaver rhoeas e Papaver
somniferum), que adoita utilizarse
para decorar ou aromatizar preparacións de
panadaría e repostaría.
es semilla de amapola
en poppyseed
en poppy seed
semiconserva s.f. Produto alimenticio envasado
en recipientes herméticos sen estar sometido
a un proceso de esterilización completo,
co fin de prolongar a súa conservación
e preservar as súas propiedades durante un
tempo limitado e en condicións de refrixeración.
es semiconserva