WtCd7B

maridaxe s.f. Combinación harmónica dun
viño co prato ao que acompaña.
es maridaje
en pairing
mariñada s.f. Líquido composto principalmente
de viño, vinagre e especias, no que
se pon a remollo un alimento, polo xeral un
peixe, para aromatizalo, abrandalo ou conservalo
antes de cociñalo.
es marinada
en marinade
mariñar v.t. Poñer a remollo un alimento,
polo xeral un peixe, nunha mariñada, co fin
de prolongar a súa conservación e darlle
sabor.
es marinar
en marinate
mariscaría s.f. Establecemento especializado
na preparación de marisco.
gl marisquería
es marisquería
en seafood restaurant
marisco s.m. Conxunto de animais mariños
invertebrados, especialmente os moluscos
e crustáceos comestibles.
es marisco
en shellfish
marisquería s.f. Véxase: mariscaría
marmelada s.f. Produto de consistencia semilíquida
ou espesa, que se obtén da cocción
de froitas enteiras, cortadas en anacos
ou trituradas, nunha proporción superior ao
30%, con adición de azucres.
Nota: Cando este produto se elabora cunha
proporción de froitas superior ao 50% recibe
a denominación “marmelada extra”.
es mermelada
en marmalade
marmelo 1 s.m. Froito en pomo do marmeleiro
(Cydonia oblonga), piriforme, coa pel áspera
de cor amarela, polpa abrancazada,
moi dura e aromática, que se utiliza principalmente
para a elaboración do doce do
mesmo nome.
es membrillo
en quince
marmelo 2 s.m. Doce elaborado con marmelos
cocidos en auga con azucre e posteriormente
enmoldado.
es membrillo
154
es dulce de membrillo
es carne de membrillo
es codoñate
en quince preserve
marmita s.f. Recipiente metálico con tapadeira,
máis alto que ancho e provisto de
asas, que se utiliza para cociñar.
es marmita
en pot
marmitako s.m. Guiso típico do País Vasco,
elaborado xeralmente con bonito ou atún e
patacas cociñados nunha marmita.
es marmitako
en Basque tuna and potato stew
marmitón, marmitoa s. Persoa que, nunha
cociña, se encarga da conservación, ordenación
e limpeza da batería e, cando é necesario,
do local.
es marmitón
en pot and pan washer
en marmiton
marolo s.m. Molusco bivalvo similar ao berberecho,
pero de maior tamaño, coas cunchas
sólidas e grosas, de cor castaña ou
arrubiada, con faixas concéntricas de diferentes
tonalidades e preto de 20 costelas saíntes
provistas de varias ringleiras de rugosidades.
gl berberecho marolo
es corruco
en tuberculate cockle
en rough cockle
NC Acanthocardia tuberculata
marqués s.m. Véxase: loureira branca
marraxo s.m. Peixe cartilaxinoso de gran tamaño,
que pode acadar 3 m de lonxitude,
co corpo robusto e fusiforme, dorso de cor
gris azulada ou negra, ventre abrancazado,
primeira aleta dorsal co bordo arredondado
e un apuntamento branco, aleta caudal en
forma de media lúa, cabeza pequena, cos
ollos grandes e redondos, fociño cónico e
boca ampla.
gl marraxo sardiñeiro
es marrajo sardinero
en porbeagle
en mackerel shark
NC Lamna nasus
marraxo azul loc.s.m. Peixe cartilaxinoso de
corpo robusto e fusiforme, similar ao marraxo
común, pero co dorso de cor azulada,
primeira aleta dorsal sen o apuntamento