WtCd7B

efinar v.t. Quitarlle as impurezas a un produto
a través dun proceso industrial, co obxectivo
de mellorar o seu aspecto ou a súa
calidade.
es refinar
en refine
refogar v.t. Frixir lixeiramente un alimento
con pouca graxa e a lume baixo, especialmente
antes de engadirlle a auga ou o caldo
co que terminará de cociñarse.
es rehogar
es estovar
en fry gently
refornar v.t. Recocer o pan no forno para que
seque e se conserve mellor.
es bizcochar
en bake twice
refrescar v.t. Poñer en auga fría un alimento
que acaba de cocerse, en especial unha verdura
ou pasta, para arrefrialo rapidamente.
es refrescar
en refresh
refresco s.m. Bebida sen alcohol, carbonatada
ou non, que se elabora con auga, zumes de
froitas, extractos vexetais, azucres ou outros
ingredientes alimenticios.
gl bebida refrescante
es refresco
es bebida refrescante
en soft drink
en soda [US]
refrito s.m. Véxase: rustrido
refrixeración s.f. Proceso que consiste en
arrefriar un alimento durante un período de
tempo variable a unha temperatura superior
á do seu punto de conxelación, co fin
de inhibir a actividade microbiana e prolongar
a súa conservación.
es refrigeración
en refrigeration
refrixerador s.m. Véxase: frigorífico
refrixerar v.t. Arrefriar un alimento durante
un período de tempo variable a unha temperatura
superior á do seu punto de conxelación,
co fin de inhibir a actividade microbiana
e prolongar a súa conservación.
es refrigerar
en refrigerate
refrixerio s.m. Véxase: refección
210
regalicia 1 s.f. Planta herbácea de talo leñoso,
follas elípticas, flores pequenas e azuladas
agrupadas en acios e rizomas longos e cilíndricos,
de cor parda e sabor doce, estes
últimos utilizados como condimento ou en
infusión.
es regaliz
es regalicia
es ororuz
en liquorice [GB]
en licorice [US]
NC Glycyrrhiza glabra
regalicia 2 s.f. Lambetada que se elabora a partir
dunha pasta obtida do zume da raíz da
planta do mesmo nome.
es regaliz
es regalicia
en liquorice [GB]
en licorice [US]
regar v.t. Esparexer un líquido, como viño ou
zume de cocción, sobre un alimento ou
preparación mentres se cociña para aromatizalo
ou darlle sabor.
es regar
es rociar
en baste
regulador de acidez loc.s.m. Véxase: corrector
de acidez
rehidratación s.f. Proceso que consiste en
devolverlle a un alimento a auga que perdeu
nun proceso previo de deshidratación.
es rehidratación
en rehydration
rehidratar v.t. Devolverlle a un alimento a
auga que perdeu nun proceso previo de
deshidratación.
es rehidratar
en rehydrate
rei s.m. Peixe branco similar á maragota, pero
máis longo e de cor alaranxada con tres
pintas negras, no caso das femias e exemplares
máis novos, e parda verdosa con
manchas lineais azuladas nos machos.
gl budión rei
es gallano
es tordo de dos colores
en black acara
en cuckoo wrasse
NC Cichlasoma bimaculatum
reineta s.f. Mazá de forma redonda e un
pouco achatada, coa pel fina de cor dou-