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Edita: Xunta de Galicia Consellería de Cultura, Educación e Ordenación Universitaria Centro Ramón Piñeiro para a Investigación en Humanidades Secretario Xeral de Política Lingüística: Valentín García Gómez Coordinador científico: Manuel González González © Manuel González González, Inés Veiga Mateos, Sandra Romarís Hortas, María Jesús Paz Lema, Marta Duyos Míguez © Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega Realización Difux, S.L. ISBN 978-84-453-5056-0 Depósito Legal C 1535-2012
Índice Introdución . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Estrutura do dicionario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Dicionario de alimentación e restauración . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Índice de nomes científicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259 Índice de equivalencias inglés-galego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263 Índice de equivalencias castelán-galego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291 Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
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ado, moi utilizado na cociña de Or
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es cabrilla en comber NC Serranus c
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café torrefacto loc.s.m. Café ao
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carne 2 s.f. Parte muscular comesti
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es palometa en promfet NC Brama bra
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en carrot centeo s.m. Gran da plant
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zada, rustrido e pan relado, que se
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tida a un breve período de curaci
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es churro en Spanish fluted fried d
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cociña 1 s.f. Lugar dunha casa ou
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en crackling [US] coitelaría s.f.
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comida 1 s.f. Conxunto de alimentos
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tempo variable a unha temperatura i
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crema catalá loc.s.f. Doce cremoso
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látiles dun líquido e recuperalos
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envolver v.t. Véxase: enrolar enxo
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Nota: Recibe tamén esta denominaci
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es estofar en stew esturión s.m. P
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en meadow waxcap NC Hygrocybe prate
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ferver 1 v.t. Cociñar un alimento
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en crème caramel mold [US] flavor
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fresco, fresca adx. Que acaba de fa
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gachas s.f.pl. Preparación elabora
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es tenedor de mesa en dinner fork g
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na industria alimentaria como espes
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en young turnip leave grolo s.m. V
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halal adx. Referido a un alimento o
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gl hostalería es hostelería en ho
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iogur aromatizado loc.s.m. Iogur ao
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labra s.f. Fragmento dun alimento,
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laranxa amarga loc.s.f. Froito en h
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en iceberg lettuce leituga lollo ro
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es lengua en tongue lingua de boi l
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longaínza s.f. Chourizo embuchado
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mazo 2 s.m. Peza, xeralmente de mad
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comercializa desecado, e do que se
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ula inferior máis prominente que a
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gris azulada, flancos máis claros
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efinar v.t. Quitarlle as impurezas
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olo de cabra loc.s.m. Queixo elabor
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sal refinado loc.s.m. Sal que se ob
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mostaza e porto, que adoita utiliza
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NC Scyllarus arctus sanxacobe s.m.
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en semi-preserved food semidesnatad
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lácticas que contén nun tratament
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tabardilla s.f. Mazá coa pel rugos
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en flavoured tea [GB] en flavored t
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tesoiras de trinchar loc.s.f.pl. Te
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tomate frito loc.s.m. Salsa de toma
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quenos e individuais e se reenche d
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en jug en jugful xerrada s.f. Véxa
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CAMACHO LLITERAS, J. L. Vides e vi
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