WtCd7B

ñentos e glándulas velenosas, aletas pectorais
e caudal de bordos arredondados, cabeza
grande con abundantes espiñas e
apéndices dérmicos e boca ampla, con labios
grosos.
gl escarapote da pedra
es cabracho
en red scorpionfish
NC Scorpaena scrofa
escarapote da pedra loc.s.m. Véxase: escarapote
escarola s.f. Planta herbácea de follas verdes,
lisas ou rizadas segundo os cultivares, de
marxes dentadas e sabor lixeiramente
amargo, que adoitan consumirse en ensalada.
es escarola
en endive
NC Cichorium endivia
escarvadentes s.m. Pau pequeno e fino, rematado
en punta, que serve para limpar os
restos de comida dos dentes e mais para
picar alimentos de pequeno tamaño.
es palillo
es mondadientes
es escarbadientes
en toothpick
escoadoiro s.m. Coadoiro provisto de buracos
grandes no seu fondo, onde se botan os
alimentos para lavalos ou para que escorran.
es escurridor
en colander
escoar v.t. Quitarlle a un alimento ou recipiente
o líquido sobrante.
gl escorrer
es escurrir
en drain
escocés s.m. Véxase: whisky escocés
escorredoiro s.m. Estante provisto de rañuras
onde se coloca a louza unha vez lavada
para que escorra.
es escurridor
es escurreplatos
en dish rack
escorrer v.t. Véxase: escoar
escumadeira s.f. Culler de gran tamaño,
aplanada e con diversos orificios, que se
emprega para escumar preparacións líquidas
e escorrer alimentos.
gl espumadeira
106
gl volvedoira
es espumadera
en skimmer
en slotted spoon
escumante s.m. Aditivo que se lles engade a
certos alimentos para formar ou manter
unha dispersión homoxénea dunha fase gasosa
nun sólido ou líquido.
gl espumante
es espumante
en foaming agent
escumar v.t. Retirar a escuma que se forma
na superficie dunha preparación líquida durante
a súa cocción.
gl espumar
es espumar
es despumar
en skim
esencia s.f. Produto concentrado, en estado líquido,
que se obtén da destilación ou infusión
de substancias vexetais.
es esencia
en essence
esfaragullar v.t. Desfacer o pan en migallas.
gl esmigallar
gl derrafar
es desmigar
en crumb
esfarelar v.t. Véxase: esmiuzar
esfolar v.t. Quitarlle a pel a un animal de
abasto sacrificado.
gl pelar
es desollar
en skin
eslamiado, eslamiada adx. Véxase: insípido,
insípida
esluír v.t. Véxase: disolver
esmigallar v.t. Véxase: esfaragullar
esmiuzar v.t. Dividir en anacos moi pequenos
un alimento, como o bacallau.
gl desmiuzar
gl esfarelar
es desmenuzar
es desmigajar
en crumble
en flake
espadeiro s.m. Uva tinta autóctona de Galicia,
de pequeno tamaño, forma esférica e
pel fina de cor negra azulada, utilizada especialmente
para a elaboración dos viños
da denominación de orixe Rías Baixas.