WtCd7B

crema catalá loc.s.f. Doce cremoso de orixe
catalá, elaborado con leite, xemas de ovo,
fariña e azucre, aromatizado con canela ou
vainilla, que se coce sen alcanzar o punto
de ebulición e que adoita cubrirse con azucre
queimado.
es crema catalana
en Catalan custard
crema de bagazo loc.s.f. Bebida elaborada
con bagazo de uva e nata ou leite concentrado,
cun contido en azucre superior a
250 g/l e unha graduación alcohólica comprendida
entre 15° e 18°.
es crema de orujo
en marc crème
crema de grosellas negras loc.s.f. Bebida
orixinaria de Francia, de cor vermella escura
e sabor doce, que se elabora por maceración
de grosellas negras, cun contido
en azucre superior a 400 g/l e unha graduación
alcohólica de 15°.
gl cassis
es cassis
en cassis
en crème de cassis
crema de ovo loc.s.f. Doce cremoso elaborado
con leite, xemas de ovo e azucre e
aromatizado con canela.
es natillas
es natas
en custard
crema de whisky loc.s.f. Bebida elaborada
principalmente con whisky e nata ou leite
concentrado, cun contido en azucre superior
a 250 g/l e unha graduación alcohólica
comprendida entre 24° e 30°.
es crema de whisky
en whisky cream [GB]
en whiskey cream [US]
crema pasteleira loc.s.f. Véxase: crema 2
cremoso, cremosa adx. Que ten moita
crema ou que se asemella a ela en diferentes
aspectos, como a aparencia ou a textura.
es cremoso, cremosa
en creamy
crêpe s.f. Torta fina, de orixe francesa, elaborada
cun amoado similar ao das filloas, que
se cociña nunha filloeira ou tixola.
es crep
es crepe
en crêpe
90
crêperie s.f. Establecemento especializado na
preparación de crêpes.
es crepería
en crêperie
en crêpe shop
crianza 1 s.f. Proceso de envellecemento do
viño en recipientes axeitados durante un
período mínimo de 24 meses para tintos e
18 para brancos e rosados.
es crianza
en ageing
en aging
crianza 2 s.m. Viño que envelleceu durante un
período mínimo de 24 meses, dos cales 6
permaneceu en barricas de carballo, no
caso dos tintos, e durante un mínimo de 18
meses, dos que 6 permaneceu en barricas
de carballo, no caso dos brancos e rosados.
es crianza
en crianza wine
cristalaría s.f. Conxunto de pezas de cristal
con características comúns que se empre -
gan no servizo de bebidas.
gl cristalería
es cristalería
en glassware
cristalería s.f. Véxase: cristalaría
cristalizar v.t. Expoñer unha froita confeitada
á calor do forno, a unha temperatura baixa
e durante un tempo prolongado, ata que o
azucre forme cristais no seu exterior.
es escarchar
en crystallise [GB]
en crystallize [US]
cristina s.f. Doce de pequeno tamaño e forma
arredondada, similar a un bolo de leite,
pero reenchido de nata ou crema e cuberto
de azucre e améndoas.
es cristina
en filled brioche bun
croca s.f. Peza de vacún que se obtén da parte
superior da coxa, tenra e zumarenta, consi -
derada de primeira categoría.
es cadera
en rump
crocante 1 adx. Que fai ruído ao mordelo e
mastigalo.
es crujiente
es crocante
en crunchy