WtCd7B

Tratamento do xénero
As entradas con variación de xénero, como certos adxectivos ou substantivos referidos ás persoas
ou aos oficios que desempeñan, mostran esta flexión na propia entrada.
Para facilitar as buscas no documento, as equivalencias femininas inclúense a continuación dos
seus correspondentes masculinos, nas súas formas plenas e precedidas dunha coma, como no
exemplo “xefe de comedor, xefa de comedor”. Desta forma, elimínanse posibles vacilacións na
aplicación dos sufixos correspondentes, ademais de evitar que os desdobramentos dificulten a
busca do termo.
Nas definicións preferiuse utilizar substantivos masculinos como xenéricos, a pesar de obviar
dalgunha forma certas recomendacións de uso da linguaxe non sexista, co fin de evitar desdobramentos
que interrompan a lectura ou recarguen o contido conceptual das oracións.
Tratamento do número
Os substantivos e adxectivos recóllense na súa forma singular, agás naqueles casos de plurais
lexicalizados ou nos que o plural exprese mellor o significado recollido ou reflicta un uso maioritario.
Así, por exemplo, mentres que un dicionario lexicográfico de lingua xeral recolle como
lemas “miúdo” ou “pinza” cunha indicación de que estas palabras se usan sempre ou con frecuencia
en plural nestas acepcións, neste dicionario inclúense directamente en plural (“miúdos”,
“pinzas”) por adecuarse mellor ao concepto definido.
Definicións
Cada lema vai seguido dunha definición breve e precisa que explica o seu significado no ámbito
gastronómico, e que permite diferenciar as distintas acepcións das entradas, que se mostran
en rexistros distintos e van numerados para facilitar as relacións de equivalencia e sinonimia dos
termos.
A maioría das definicións son de elaboración propia, aínda que están baseadas nas recollidas
nas fontes terminolóxicas e especializadas consultadas. Nalgúns casos, proceden das fixadas na
normativa alimentaria española ou comunitaria, por considerar que debiamos reproducir con fidelidade
as características dos produtos. Cómpre aclarar neste punto que as definicións dos termos
non teñen carácter vinculante, polo que ante calquera dúbida sobre o seu alcance debería
consultarse a lexislación vixente. Noutros casos, foi preciso consultar con especialistas que explicasen
ou aclarasen diversos aspectos dos conceptos.
Notas
Nalgúns termos inclúense notas que achegan información adicional sobre o concepto ou as
súas denominacións nas distintas linguas, de forma que poidan aclarar posibles dúbidas aos usuarios
ou completar algún aspecto da definición. Polo xeral, son de tipo conceptual, lingüístico ou
de uso.
14