Handbuch des DAV

Nachhaltige Entwicklung
in den DAV-Arbeitsgebieten
Die Teilnahme muss von der hüttenbesitzenden Sektion schriftlich
beim DAV beantragt werden.
3. Erwartete Leistungen des Hüttenwirtes/der Hüttenwirtin
• Mindestens 10 – 15 % des Umsatzes müssen mit regionalen Produkten
erwirtschaftet werden;
• die ehrliche Kennzeichnung der Speisen aus regionalen Produkten;
• ein überprüfbares transparentes Angebot und
• ein kontinuierliches Angebot, wobei saisonale Schwankungen möglich
sind.
Produkte aus der regionalen Landwirtschaft/Wirtschaft können sein:
Stand 05/2006 – 5. Auflage
730
Milch, Käse, Butter, Quark, Fleisch, Wurst, Geräuchertes, Brot, Kuchen,
Gebäck, Gemüse, Kartoffel, Zwiebel, Salat, Obst, Kräuter, Eier, Honig, Beeren,
Marmeladen, Apfelsaft, weitere Säfte, Schnaps, Likör, Brenn- und Bauholz...
Der Einkauf der Produkte im Rahmen der Kampagne soll erfolgen in
• regionalen Bergbauernbetrieben, d.h. landwirtschaftliche Betriebe, die in
Berggebieten oder benachteiligten Gebieten erfasst sind (Auskunft beim
Landwirtschaftsamt);
• regionalen landwirtschaftlichen Zusammenschlüssen (Bauernläden);
• regionalen landwirtschaftlichen Betrieben, die innerhalb des
Geltungsbereichs der Alpenkonvention liegen;
• regionalen Verarbeitungsbetrieben (Bäcker, Metzger, Sennereien), die ihre
Produkte von den vorgenannten Betrieben beziehen;
• regionalen Betrieben, die Produkte veredeln, die nicht in der Region selbst
erzeugt werden können (z. B. Bier aus einer Brauerei der Region).
Produkte aus der Region müssen nicht ausschließlich aus dem ökologischen
Landbau stammen. Sofern aber ökologisch wirtschaftende Betriebe vorhanden
sind, sollten diese bevorzugt werden.
Um die Teilnahmevereinbarung für die Kampagnenteilnahme zu erfüllen, muss
die Speisekarte auf der Hütte täglich beinhalten:
• ein Fleischgericht (z.B. vom Rind, Schwein, Lamm, Wild)
• ein vegetarisches Gericht (z.B. Gemüseeintopf, Pilz- und Mehlspeisen,
Käse- und Kartoffelgerichte)
• je ein alkoholfreies und ein alkoholisches Getränk aus der Region.
• Kein Muss, aber würde das Angebot gut abrunden: ein regionales
Frühstück und Brotzeiten aus regionalen Produkten