Fac-simile Scheda Linee di Ricerca - Federalimentare

INDICEUniversità degli Studi di Bari p. 1CAPONIO FrancescoDI LUCCIA AldoFACCIA MicheleGOMES TommasoPASQUALONE AntonellaSUMMO CarmineLa qualità della frazione lipidica di prodotti non lievitati dafornotentativi sperimentali per incrementare la shelf-life diprodotti estrusi per prima colazioneRicerca di parametri analitici non convenzionali per definirela qualità degli oli extra vergini di oliva ed influenza dellamodalità di conservazioneCaratterizzazione degli alimenti ed effetti dei processitecnologici sulla materia prima mediante studi proteomici,lipidomici e metabolomiciCaratterizzazione e miglioramento di produzioni casearietradizionaliAttività pro-ossidante di oligopolimeri di trigliceridi di naturapolare negli oli e nei grassi alimentariEvoluzione dello stato ossidativo di olio extra vergine dioliva impiegato come condimento nella cottura di focaccecon differente tipologia di farcituraNuove applicazioni dell’analisi del dna per il controllo dellaqualità degli alimentiIl pane di altamura dop: caratterizzazione chimico-fisica esensoriale ed applicazione di metodi di analisi innovativi atutela dell’identitàLa qualità degli insaccati stagionati in funzione del tipo dimateria prima impiegata e del sistema di confezionamentoapplicato2468111416182022Università degli Studi della Basilicata p. 25FAVATI FabioGALGANO FernandaImpiego di fluidi allo stato sub- e supercritico perl’estrazione, purificazione e concentrazione di sostanzenaturali di interesse alimentare, cosmetico e farmaceuticoValutazione delle caratteristiche qualitative e della shelf-lifedei prodotti ortofrutticoli in funzione delle tecniche diproduzione, trasformazione e conservazioneSicurezza, salubrità e tracciabilità dei prodotti alimentaricome elementi di valorizzazione delle produzioniImpiego di atmosfere protettive e di packaging innovativi peril miglioramento della shelf-life dei prodotti alimentari nelrispetto della sostenibilità ambientale26283032SISTAL - SOCIETA’ ITALIANA DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIDipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi della TusciaVia San Camillo de Lellis, 01100 ViterboTel.: 0761- 35 74 94/7 , Fax: 0761- 35 74 98, e-mail: mmoresi@unitus.itxi