Fac-simile Scheda Linee di Ricerca - Federalimentare

wheat flour. The feasibility of quantification of common wheat adulteration in semolina using real-time PCR wasalso demonstrated.2. Pasqualone, A., Montemurro, C., Simeone, R., Blanco, A. (2006) Applicazione dell’analisi deimicrosatelliti del DNA alla rilevazione di grano tenero negli sfarinati di grano duro. In: Atti 6°Convegno dell’Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali, “Cereali:biotecnologie e processi innovativi. Una sfida per il mondo in cambiamento”, ed. A. Blanco,R. Cubadda e E.Marconi, Università degli Studi di Bari – Istituto Agronomico Mediterraneo,Bari, pp. 8-16. (ISBN 2-85352-340-3).La rilevazione del grano tenero negli sfarinati di grano duro è sempre stata oggetto di interesse ed ha stimolato lamessa a punto di numerosi metodi di indagine, inizialmente basati sulla ricerca di frazioni proteiche specifichedel grano tenero con metodi immunologici. Più di recente, le tecniche di indagine del DNA hanno aperto nuoveprospettive anche nell’ottica della rilevazione del grano tenero nel duro in quanto possono essere utilizzate perindividuare specifiche sequenze localizzate nel genoma D. Tra i numerosi tipi di marcatori del DNA oggidisponibili, i microsatelliti si distinguono per la semplicità e la riproducibilità dell’analisi nonché per lapossibilità di evitare l’uso di materiali radioattivi. Lo scopo del presente lavoro è stato, pertanto, quello diindividuare alcuni microsatelliti specifici del genoma D e verificarne l’amplificabilità su DNA estratto da farine.Dopo un ampio screening iniziale sono stati selezionati due microsatelliti in grado di discriminare efficacementeil grano tenero dal duro. L’applicazione successiva ad opportune miscele di sfarinati a differenti concentrazionidi grano tenero ha permesso di verificare la rilevabilità del 3% di grano tenero in sfarinati di grano duro,corrispondendo agli attuali requisiti legislativi per tali sfarinati.3. Pasqualone, A., Montemurro, C., Summo, C., Sabetta, W., Caponio, F., Blanco, A. (2007) Effectivenessof microsatellite DNA markers in checking the identity of PDO extra virgin oliveoil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55, 3857-3862.Collina di Brindisi is an Italian extra virgin olive oil that obtained the mark of protected designation of origin(PDO) according to EC Regulation 2081/92. The varietal requirements of the official production protocol of thisoil foresee that this oil is prepared from cultivar Ogliarola (minimum 70%) and other Olea europaea L. cultivarsthat are diffused in the production area, accounting for a maximum of 30%. The aim of this work was to verifythe effectiveness of microsatellite analysis in verifying the identity of Collina di Brindisi PDO olive oil. A preliminaryassessment of product’s quality by means of chemical analyses was also carried out. Microsatelliteanalysis clarified that the generic name Ogliarola, indicated in the technical sheet of this PDO oil, actually correspondedto the Ogliarola salentina cultivar. Furthermore, the obtained results showed that the examination of alimited number of DNA microsatellites enables the identification of the Ogliarola salentina cultivar in this PDOoil.4. Montemurro, C., Pasqualone, A., Simeone, R., Sabetta, W., Blanco, A. (2008) AFLP molecularmarkers to identify virgin olive oils from single Italian cultivars. European Food Researchand Technology, 226, 1439-1444.Olive oil traceability becomes instrumental to ensure the consumer’s protection, particularly for extra virginolive oil, the quality of which is highly related to the cultivars employed. The aim of this investigation was toevaluate the possibility of identifying the cultivar used to obtain the derived olive oil by the analysis of amplifiedfragment length polymorphism (AFLP) markers.To this purpose, ten virgin olive oils were prepared in the laboratory from ten different very common Italian cultivarsand were then analysed using six AFLP primer combinations.The technique was optimised for fragmented DNA of oil in order to enhance the intensity of the bands in theAFLP patterns. The obtained results indicated a percentage of polymorphism ranging from 16% for Pst-AGC/Mse-AGT to 43% for Pst-AGC/Mse-ACA. The diversity index was comprised between 90.2% for Pst-AGC/Mse-AGT and 95.2% for Pst-AGG/Mse-AGG. One of the six primer combination analysed, namely Pst-AGG/Mse-AGG, was able to distinguish all the olive oil examined, and a similarity tree of the samples waselaborated.SISTAL - SOCIETA’ ITALIANA DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIDipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi della TusciaVia San Camillo de Lellis, 01100 ViterboTel.: 0761- 35 74 94/7 , Fax: 0761- 35 74 98, e-mail: mmoresi@unitus.it19