Fac-simile Scheda Linee di Ricerca - Federalimentare

Titolo della ricercaEFFETTO DI DIVERSI INTERVENTI TECNOLOGICI DI STABILIZZAZIONE DIPIANTE OFFICINALI TIPICHE DELLA SARDEGNA, PER L’OTTENIMENTO DIPRINCIPI ATTIVI E LA PRODUZIONE DI ESTRATTI DI ALTA QUALITÀResponsabile scientifico della RicercaAntonio PIGA, Professore associatoDipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e Biotecnologie Agro-Alimentari, Università di SassariTel. 079 229273, e-mail: pigaa@uniss.itComposizione del gruppo di ricerca:Alessandra DEL CARO ricercatore confermato del caro@uniss.itVincenzo VACCA ricercatore confermato vacca@uniss.itAnna Maria SANGUINETTI dottorando di ricerca asanguinetti@uniss.itCostantino FADDA dottorando di ricerca cfadda@uniss.itCinzia FANARA dottorando di ricerca cfanara@uniss.itBreve descrizioneTale sperimentazione, svolta in collaborazione, è in corso di svolgimento su tre specie: timo,rosmarino ed elicriso. Si sono utilizzate tre differenti operazioni unitarie di stabilizzazione eprecisamente: a) disidratazione con aria; b) congelamento c) liofilizzazione. L’estrazione dell’olioviene effettuata con metodiche classiche e con metodiche differenti quali estrazione in corrente divapore utilizzando un’apparecchiatura munita di un generatore di vapore. La caratterizzazionedell’olio essenziale è effettuata mediante analisi GC, GC-MS, NMR, HPLC. In particolare, con leprime sperimentazioni si è riusciti a stabilire i parametri di processo ottimali (temperatura e flussodel fluido essiccante) per le tre erbe disidratate. Il congelamento ha dato i migliori risultati per ilmantenimento della composizione di timo e rosmarino. La scelta di un appropriato materiale diconfezionamento ha permesso di minimizzare le perdite di oli essenziali in timo e rosmarino. Icampioni congelati, comunque, hanno mostrato una migliore ritenzione dei composti piùrappresentativi. Le operazioni unitarie provate hanno dato risultati negativi nei confrontidell’elicriso.Parole chiave- Conservazione- Oli essenziali- Rosmarinus officinalis L.- Stabilizzazione- Thymus officinalis L.SISTAL - SOCIETA’ ITALIANA DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIDipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi della TusciaVia San Camillo de Lellis, 01100 ViterboTel.: 0761- 35 74 94/7 , Fax: 0761- 35 74 98, e-mail: mmoresi@unitus.it415