Fac-simile Scheda Linee di Ricerca - Federalimentare

Titolo della ricercaANALISI DEL RISCHIO E STRATEGIE PER LA GARANZIA DELLA SICUREZZAALIMENTAREResponsabile scientifico della ricercaBiagio FALLICO, ricercatoreDOFATA sez Tecnologie Agro-alimentari, Facoltà di AgrariaVia S Sofia 98, 95123 CataniaTel. 095 7580214, email: bfallico@unict.itGruppo di ricercaElena ARENA ricercatore earena@unict.itElena CHIAPPARAdottorandoGabriele BALLISTRERI dottorandoBreve descrizioneL’attività di ricerca del progetto è finalizzata alla valutazione dei livelli di sicurezza alimentaregarantita ai consumatori nelle diverse filiere e/o aree geografiche. Nella prima fase del progettosono stati analizzati i flussi di vendita dei fitofarmaci nella provincia di Catania e proposto il loromonitoraggio, in tempo reale, come input per la predisposizione dei piani di controllo nazionali e/oterritoriali. E’ stata studiata in maniera sistematica l’organizzazione del sistema di controllo deiprodotti alimentari in Italia, individuando, per ciascun’ente: il ruolo, le responsabilità e le relativeleggi di riferimento. Nella terza fase del progetto, partendo dalla filiera agrumaria ed utilizzando unapproccio di tipo Bayesiano, è stato valutato il rischio di contaminazione da residui fitosanitari. Inparticolare sono stati valutati: la probabilità, la tipologia e i livelli di contaminazione; la dosegiornaliera assunta e le distanze dai limiti di sicurezza.Parole chiave- Sicurezza alimentare- Analisi del rischio- Filiera agrumicola- Simulazione Monte CarloDati pubblicati inerenti il tema di ricerca1. Chiappara E., Fallico B. 2008. Analysis of the Public Food Control System. Ital J. of FoodScience 20, 297-320.This paper provides an overview of the Italian Public Food Control system, describing the skills and roles ofeach part of the Public Authority that is well defined by national legislation. There is a lack of coordinationamong the official structures involved in control, with frequent overlapping of activities. The paper, also, focuseson the problem of implementing the EU safety and hygiene legislation in Italy. The complex administrativestructure in the area of food control could be a barrier to the development of an effective national food safetysystem that adequately enforces current EU policy. The regions are becoming the main channel through whichEU directives and regulations are implemented, but structural differences between regions and the politicalchoices of the local governments create some difficulties for receiving and implementing EU legislation. Theimpact varies throughout the country. The establishment of a National Authority for Food Safety, which will bescientifically and hierarchically independent can only be justified if it can guarantee concrete coordination of allthe control structures as well as act as an advisory body.SISTAL - SOCIETA’ ITALIANA DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIDipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi della TusciaVia San Camillo de Lellis, 01100 ViterboTel.: 0761- 35 74 94/7 , Fax: 0761- 35 74 98, e-mail: mmoresi@unitus.it73