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Titolo della ricercaCARATTERIZZAZIONE DI OLI EXTRAVERGINI D’OLIVA SICILIANI OTTENUTI DACULTIVAR MINORIResponsabile scientifico della RicercaCarlo FINOLI, professore ordinarioDipartimento di Ingegneria e Tecnologie Agro-Forestali (ITAF), Università degli Studi di PalermoViale delle Scienze, Edificio 4, 90128 PalermoTel. 091 7028134; e-mail: cfinoli@unipa.itComposizione del gruppo di ricerca:Diego PLANETA ricercatore planeta@unipa.itValerio MINEO dottore di ricerca vmineo@unipa.itBreve descrizioneL’olio extravergine d’oliva costituisce una delle pietre angolari della cosiddetta “dietaMediterranea” e rappresenta non solo una fonte bilanciata di acidi grassi essenziali ma anche disostanze polifenoliche. Queste ultime rivestono un ruolo sempre più importante legato alla loroattività antiossidante che non solo si esplica nei confronti dell’olio stesso, proteggendolo daifenomeni di irrancidimento ossidativo, ma viene sempre più studiata per i potenziali effetti antiinfiammatorie anti-tumorali. In Sicilia è presente un vasto germoplasma di origine autoctona, diassoluta unicità, costituito da 8 cultivar principali, dislocate in differenti distretti olivicoli, e da 17genotipi minori. Obiettivo della ricerca è stata la caratterizzazione di oli d’oliva extravergini,monovarietali ottenuti da cultivar diverse, alcune delle quali a forte rischio di estinzione, conparticolare riguardo alla componente fenolica.I dati ottenuti mostrano che le cultivar meno diffuse, a causa della loro minor produttività,presentano un buon patrimonio in sostanze antiossidanti. La presenza di sostanze nutraceutichepotrebbe indurre ad una rivalutazione di queste cultivar che si tradurrebbe non solo in un beneficioeconomico per i coltivatori ma anche nella salvaguardia della biodiversità del germoplasmaolivicolo siciliano.Parole chiave- olio extravergine d’oliva- tocoferoli- polifenoliDati pubblicati inerenti il tema di ricerca:1. Mineo V., Planeta D., Finoli C., Giuliano S. (2007). Fatty acids, sterols and antioxidant compoundsof minor and neglected cultivar of Sicilian virgin olive oils. Progress in Nutrition. 9,259-263Acidic and sterol composition, pigment fraction and antioxidant compounds (tocopherols, total phenols and polarphenols) from eight monovarietal Sicilian olive oil samples, analyzed durino the crop seasons from 2003/2004 to2005/2006, are reported. Cultivars were divided, according to their diffusion, in main, minor and neglected cultivars.Encouraging data were observed for minor and neglected cultivars, for some revaluation in regard to theirrelevance, because they showed the highest content in tocopherols, in total phenols and polar phenols comparedwith main cultivars.SISTAL - SOCIETA’ ITALIANA DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIDipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi della TusciaVia San Camillo de Lellis, 01100 ViterboTel.: 0761- 35 74 94/7 , Fax: 0761- 35 74 98, e-mail: mmoresi@unitus.it328