Hachette-Les Pates
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
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Le mariage toujours réussi des pâtes<br />
et des légumes croquants.<br />
Réalisé avec des petits légumes de printemps, frais et<br />
croquants à souhait, ce plat est idéal pour un repas léger.<br />
300 g de farine<br />
2 œufs<br />
3 jaunes d'œufs<br />
1/2 cuil. à café de sel<br />
Pour les légumes :<br />
200 g de petits pois<br />
150 g de chou-fleur divisé en bouquets<br />
120 g de pleurotes<br />
1 piment rouge<br />
30 g de beurre<br />
30 g d'échalotes hachées<br />
60 g de dés de jambon cru<br />
100 g de carottes coupées en rondelles<br />
250 g de courgettes coupées en rondelles<br />
1 cuil. à soupe de basilic coupé en lanières<br />
1 cuil. à café de sel<br />
poivre noir<br />
Pour la sauce :<br />
12.5 cl de crème<br />
12.5 cl de fond de volaille<br />
100 g de gorgonzola<br />
Pour cette recette, on utilisera<br />
de préférence des légumes<br />
frais nouveaux. Toutes les<br />
associations sont possibles<br />
et la recette peut<br />
varier en fonction<br />
du marché.<br />
On peut aussi couper<br />
deux tiers du gorgonzola<br />
en dés, les répartir sur le<br />
plat de pâtes et passer<br />
ce dernier sous le gril.
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