Hachette-Les Pates
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Saisissez chaque langouste par le coffre et détachez la<br />
queue. Ouvrez la carapace par le dessous et extrayez<br />
la chair. Coupez-la en tronçons de 2 cm d'épaisseur,<br />
après avoir retiré la veine centrale.<br />
Pelez l'ail et le gingembre, et émincez-les. Ôtez le pédoncule<br />
du piment, retirez les graines et les cloisons blanches,<br />
puis détaillez la chair en rondelles. Lavez les ciboules<br />
et coupez-les en morceaux de 2 cm. Épluchez les carottes<br />
et coupez-les en rondelles. Détaillez le céleri en petits<br />
morceaux. Coupez le poivron en deux, ôtez les graines<br />
et les cloisons blanches et coupez la pulpe en losanges.<br />
Lavez le chou et coupez-le en lanières.<br />
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir rapidement<br />
les morceaux de langouste. Sortez-les et réservez.<br />
Faites revenir l'ail dans le wok, ajoutez tous les<br />
légumes et faites cuire 3 minutes en secouant vivement<br />
le wok.<br />
Faites cuire les nouilles al dente dans un grand volume<br />
d'eau bouillante salée. Égouttez.<br />
Mélangez la langouste, les nouilles et les légumes, faites<br />
sauter le tout 2 minutes dans le wok et rectifiez l'assaisonnement.<br />
Dressez sur des assiettes chaudes et décorez<br />
des lanières de basilic.
Change language