Hachette-Les Pates

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Crustacés, coquillages et poissons font très vite de tout plat de pâtes un raffinement. L'incroyable diversité qui existe dans ce domaine rend les recettes presque illimitées, d'autant que les diverses saveurs des poissons et des fruits de mer s'accordent avec la plupart des pâtes. On peut ainsi varier à l'infini : moules fraîches et coulis de tomates, ragoût de poissons, langouste et gratin de pâtes... A essayer absolument : les pâtes noires à la sépia.
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Coup d'œil général sur le contin
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d'une pâte lisse, élastique mais
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Chacune des étapes de la fabricati
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En Italie, elles sont désignées s
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Versez la farine sur le plan de tra
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300 g de farine de blé de type 405
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Des feuilles incrustées dans la p
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La cuisson des pâtes. On compte au
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Toutes les grandes régions laitiè
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Les fromages frais jouent un rôle
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Ajoutez le sucre et laissez mijoter
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22. Casserole pour pâtes longues 2
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Les hautes tours de Bologne évoque
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Pour réaliser un consommé savoure
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Hachez finement les oignons nouveau
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La pieuvre et ses cousins (encornet
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Les nouilles de riz utilisées pour
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Déiaillez en fines lamelles la mé
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Préparez la pâte de curry : éplu
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Les champignons chinois séchés s'
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Idéale pour les débutants, cette
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Plongez le filet de porc dons de l'
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Les cèpes frais ont un goût incom
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Dans son restaurant, Alfonso laccar
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Les pâtes aux champignons font par
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Pour l'accompagnement : 100 g de ro
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ords. Ajoutez 1 cuillerée à soupe
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fonds, épluchez-les. Coupez la cha
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Saisissez chaque langouste par le c
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Les nouilles sautées sont faciles
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Sur la côte malaise, les poissons
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Le célèbre ragù est un des grand
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Épluchez les carottes, l'ail et le
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Les fromages espagnols. Dans le Nor
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Grand producteur de bœuf, l'Argent
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Étai de pâles sur un marché de M
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Plongez les nouilles 4 à 5 minutes
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Nettoyez les oignons, pelez l'ail e
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4 cuil. à soupe de sauce de soja b
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Déposez les pommes de terre écras
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Pour la confection des spaghetti al
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Seuls ou servis avec un ragù, ces
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Ces gros spaghetti à la farine com
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Pour la pâte : 125 g de farine 1
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Des haricots blancs au lard accompa
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La Suisse produit des fromages de p
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Dans la cuisine d'Afrique du Nord,
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Coupez la pâte en quatre, abaissez
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Salez et poivrez la viande. Faites
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Dans le Sud-Est asiatique, les pime
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Nombre de recettes chinoises sont p
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Les pousses de bambou et les racine
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La sauge fraîche donne une saveur
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La région du Trentin produit des v
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Les meilleurs pleurotes sont ceux q
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La sauge fraîche possède un arôm
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Épluchez les oignons, nettoyez les
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La farce est ici composée de champ
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Servis seuls, ces agnolotti sont d
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Coupez le pain en petits cubes et m
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Capitale culturelle, Bruxelles rego
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La tomme de Savoie se fabrique avec
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Des rouleaux farcis d'un mélange d
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Originaires de Turquie, ces petits
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Des bouchées à la vapeur (dim sum
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En Asie du Sud-Est, on trouve des w
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Ces rouleaux délicats peuvent fair
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Les amateurs de gratins devront gar
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Pour la sauce à la viande, émince
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La Louve, symbole de Rome, donne ic
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Épinards, pâtes, tomates, fines h
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Un plat facile à préparer, d'une
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De délicieuses boulettes de pommes
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Coupez la viande en morceaux d'envi
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Une onctueuse sauce au fromage du p
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Si l'époque romaine a laissé de n
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Dans ce grand restaurant de Vienne,
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L’addition de farine et d'œufs d
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Enveloppez les pommes de terre une
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Pelez et hachez finement l'ail et l
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Les herbes fraîches parfument dél
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Dans Iss Balkans, les aubergines fo
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Disposez les tranches d'aubergines
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Incorporez les seiches dans la pré
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Des pâtes sucrées en dessert, voi
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Inspirée de la confection des pral
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La farce séduit par son délicat a
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Cet entremet sucré était déjà c
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Ce dessert très riche peut faire o
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La tradition culinaire autrichienne
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El aussi : sel beurre pour le plat
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Chifferotli rigali, Chio ciole, Cho
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Mimolette vieille, Minestrine, Mont
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soupe indienne aux crevettes, soupe
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