Hachette-Les Pates

Nouilles de Canton :
la pâte est étirée en un
long ruban, puis repliée,
puis de nouveau étirée,
tordue et étirée jusqu'à
obtention de fils de 5 mm
d’épaisseur. Elle est
alors généreusement
farinée et de nouveau
étirée jusqu'à obtention
de nouilles très fines.
Une recette simple et vite prête pour un résultat savoureux
et très copieux. A retenir pour un dîner sans complication.
La pâle des célèbres nouilles de Canton est faite avec
seulement de la farine et de l'eau. Elle est étirée à la
main jusqu'à former un fil très fin. On les trouve également
sèches, ce qui simplifie le travail car la confection
de ces nouilles exige un bon four de main.
400 g de nouilles de Canton
250 g de tomates
400 g de porc
150 g de tofu
100 g d'échalotes pelées
1 piment rouge
4 cuil. à soupe d'huile de sésame
300 g de crevettes décortiquées
300 g de germes de soja frais
75 cl de lait de coco
Le tofu (pâte de soja)
se trouve facilement dans
les épiceries asiatiques,
les magasins de diététique
et les supermarchés.
Choisissez un tofu à la texture
un peu granuleuse et ferme.
Sa couleur doit rester claire.