Hachette-Les Pates

4 cuil. à soupe de sauce de soja brune
2 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
1 cuil. à café de sucre
sel
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Ebouillantez les tomates, rafraîchissez-les, pelez-les et
coupez-les en huit. Retirez les graines et le pédoncule.
Détaillez le porc en lanières de 1,5 cm de large et le
tofu en dés de 2,5 cm de côté. Epluchez les échalotes
et émincez-les en rondelles. Lovez le piment, coupez-le
en deux, ôtez les graines et les cloisons blanches et coupez
la pulpe en dés.
Plongez les nouilles 1 minute dans de l'eau bouillante
salée. Egouttez à fond et réservez.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites sauter la
viande. Ajoutez les crevettes, le tofu, les germes de soja,
les échalotes et le piment et faites-les revenir vivement
en remuant sans cesse. Ajoutez la tomate et faites-la
fondre brièvement. Versez le lait de coco, la sauce de
soja et la sauce nuoc mam, remuez, puis ajoutez le
sucre.
Versez enfin les nouilles et mélangez rapidement. Salez.
Parsemez de ciboulette et servez.