Hachette-Les Pates

Lovez les ciboules et coupez-les en rondelles de 5 mm
d'épaisseur. Lavez le chou et coupez-le en lanières de
3 cm de large. Emincez les pousses de bambou. Retirez
le pédoncule des tomates et coupez-les en deux.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites sauter les
crevettes 2 minutes environ. Faites revenir le gingembre,
puis incorporez la ciboule, le chou, les pousses de bambou
et les tomates. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes.
Délayez la Maïzena dans le bouillon, puis ajoutez la
sauce de soja et mélangez bien. Incorporez le tout aux
légumes et montez le feu jusqu’à épaississement, en
remuant sans cesse. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, défaites délicatement les nids de
nouilles sèches, puis faites-les frire dans une bonne quantité
d'huile, jusqu'à ce qu'elles aient triplé de volume.
Sortez-les, dressez-les sur des assiettes chaudes, ajoutez
les légumes par-dessus et servez aussitôt.