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Hachette-Les Pates

Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.

Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.

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Chifferotli rigali,<br />

Chio ciole,<br />

Chocolat<br />

pâtes au chocolat,<br />

Chou chinois<br />

vermicelle de riz au chou chinois,<br />

Chou<br />

schupfnudeln et chou à la bavaroise<br />

Choucroute<br />

maultaschen au boudin<br />

et à la choucroute,<br />

Chou-rave<br />

lasagne aux blettes et au chou-rave<br />

Choy sum<br />

nouilles frites au choy sum<br />

et aux poivrons,<br />

nouilles soba au choy sum,<br />

Cigales de mer<br />

bavettine aux cigales de mer,<br />

Citron<br />

pappardelle aux asperges sauce<br />

au citron,<br />

Cochigliette,<br />

Conchiglie,<br />

Conchiglie au canard,<br />

Conchiglioni,<br />

Consommé<br />

de bœuf aux nouilles et aux châtaignes<br />

d'eau,<br />

de volaille aux pâtes et aux saucisses,<br />

Coquillettes,<br />

Corolline,<br />

Courgettes<br />

gratin de pâtes aux courgettes,<br />

lasagnette aux piments<br />

et aux courgettes,<br />

macaroni au pigeon et aux courgettes,<br />

Crabes farcis aux pâtes,<br />

Cravaltine,<br />

Creste di gallo,<br />

Crevettes<br />

nouilles de Canton au tofu, viande<br />

et crevettes,<br />

salade d'aubergines et crevettes<br />

aux vermicelles de riz,<br />

soupe indienne aux crevettes,<br />

tourte aux spaghetti, aux crevettes<br />

et aux légumes,<br />

wontons frits ou porc et aux crevettes,<br />

Croustillants de pâtes au lapin,<br />

Crustacés<br />

Voir Poissons, crustacés et fruits de mer<br />

Cui son des pâtes,<br />

Curry<br />

soupe au curry,<br />

Doshi,<br />

D<br />

Desserts<br />

pâtes au chocolat,<br />

gratin de pâtes aux noisettes,<br />

quenelles aux noisettes,<br />

ravioli et griottes à l'eau-de-vie,<br />

ravioli rouges au sabayon,<br />

ravioli surprise,<br />

skubanki aux graines de pavot<br />

et compote de pommes,<br />

Dim sums aux champignons,<br />

Dischi volonti,<br />

Ditali à la sauce piquante,<br />

Ditoli,<br />

Ditolini,<br />

Ditoloni rigoti,<br />

Dolcelotte,<br />

Du mm,<br />

E<br />

Ecrevisses<br />

pâtes noires aux écrevisses,<br />

Eliche,<br />

Elicoidali,<br />

Emmental,<br />

Epinords<br />

gnocchi aux épinards et au civet<br />

de lièvre,<br />

gratin de macaroni aux épinards,<br />

tortelli aux épinards farcis aux cèpes,<br />

tortelli aux épinards,<br />

et sardines en papillotes,<br />

gratin de spaghetti aux aubergines,<br />

Faisan<br />

fazzoletti au faisan,<br />

iortelloni au faisan,<br />

Farfolle,<br />

Farfalline,<br />

Forfalloni,<br />

Fo zoletti,<br />

Fazzoletti<br />

aux ris de veau,<br />

au faisan,<br />

Fedelini,<br />

Fettuccelle,<br />

Fettu cine,<br />

Fettuccine<br />

aux artichauts,<br />

aux truffes blanches,<br />

Fideos con salsa verde,<br />

Fideuà de mariscos,<br />

Fileia del Calabrese,<br />

Filet de cerf sur nid de tagliatelle,<br />

Fili d'oro,<br />

Filini,<br />

Fini,<br />

Fior di latte,<br />

Fischiotti,<br />

Fleckerln,<br />

Foie gras<br />

pirojki aux champignons<br />

et au foie gras,<br />

Forma gini,<br />

Fromage,<br />

Fromages<br />

gratin de gnocchi aux deux fromages,<br />

gratin de macaroni au fromage<br />

de chèvre,<br />

millerighe au fromage,<br />

penne rigate aux deux fromages,<br />

spâtzlen aux deux fromages,<br />

Fruits de mer<br />

Voir Poissons, crustacés et fruits de mer<br />

Fugnini,<br />

Fusilli,<br />

G<br />

Gallanini,<br />

Galle quadre,<br />

Galle rotonde,<br />

Garganelli,<br />

Gemelli,<br />

Gibier<br />

bigoli aux cailles,

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