Hachette-Les Pates
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
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L’activité de la pêche est<br />
la principale ressource<br />
de La Coruna, port<br />
espagnol situé sur<br />
la côte galicienne.<br />
Une autre façon d'accommoder les spaghetti.<br />
Le papier sulfurisé permet à tous les ingrédients de développer<br />
leurs arômes.<br />
250 g de spaghetti<br />
250 g de tomates fraîches mûres<br />
12 sardines fraîches<br />
12 tranches de lard<br />
1 bouquet de persil finement haché<br />
12 carrés de papier sulfurisé de 25 cm de côté<br />
50 g de beurre fondu<br />
parmesan fraîchement râpé<br />
Pour la sauce tomate :<br />
1 boîte de tomates pelées au jus (400 g)<br />
5 cuil. à soupe d'huile d'olive<br />
2 gousses d'ail pelées<br />
sel<br />
poivre noir<br />
1/2 cuil. à café de piment séché concassé<br />
Sur le papier huilé, placez<br />
une tranche de lard, puis<br />
recouvrez cette dernière<br />
d’un filet de sardine.<br />
Déposez dessus un nid<br />
de spaghetti, saupoudrez de<br />
persil et ajoutez 1 cuillerée<br />
à soupe de sauce tomate.<br />
Disposez des morceaux<br />
de tomate fraîche tout autour<br />
de la sauce et recouvrez<br />
le tout d'un autre filet<br />
de sardine. Fermez<br />
soigneusement la papillote<br />
et rabattez les extrémités.
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