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Hachette-Les Pates

Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.

Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.

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Mimolette vieille,<br />

Minestrine,<br />

Montosio ve chio,<br />

Moules<br />

quenelles aux moules et à la tomate,<br />

Mo zarello,<br />

N<br />

Noeng myun,<br />

Nostrini,<br />

Nouilles.<br />

Nouilles<br />

ou poulet,<br />

au tofu, viande et crevettes,<br />

aux foies de canard,<br />

aux huîtres ei à la sauce tomate,<br />

aux trois poivrons,<br />

consommé de bœuf aux nouilles<br />

et aux châtaignes d'eau,<br />

de riz aux petits légumes,<br />

frites au choy sum et aux poivrons,<br />

légumes sautés et nouilles aux œufs,<br />

O<br />

magrets de canard fumés aux petits<br />

légumes et aux nouilles chinoises,<br />

nouilles sautées à la langouste,<br />

ragoût de nouilles,<br />

salade de nouilles soba,<br />

sautées au canard et aux pousses<br />

de bambou,<br />

sautées au fruits de mer,<br />

sautées au porc,<br />

sautées,<br />

soba au choy sum,<br />

soba au thon.<br />

soupe de nouilles à la viande<br />

et aux fruits de mer,<br />

soupe de nouilles à la volaille,<br />

soupe de nouilles au poisson<br />

et au porc,<br />

soupe de nouilles hokkien,<br />

transparentes aux fruits de mer,<br />

O chi di pernice,<br />

Olives<br />

orecchiette aux olives et à la roquette,<br />

Orecchiette,<br />

Orecchiette aux olives et à la roquette,<br />

P<br />

Palourdes<br />

tagliatelle aile vongole,<br />

Panierine,<br />

Pappordelle,<br />

Pappardelle<br />

au ragoût de bœuf,<br />

aux asperges sauce au citron,<br />

con funghi,<br />

Pappardelle festonate aux boulettes<br />

de viande,<br />

Pormigiano reggiono,<br />

Posto corto,<br />

Posta ftesco,<br />

Posta se co,<br />

Pastitsio,<br />

Pâtes Irecette de base),<br />

Pecorino,<br />

Pelmeni aux champignons,<br />

Pe ne,<br />

Penne aux calamars,<br />

Penne rigate aux deux fromages,<br />

Pe nette,<br />

Pennette à l'anguille fumée,<br />

Pe nini pi coli,<br />

Pe noni,<br />

Peperoncini<br />

tagliatelle all'acciuga,<br />

Perciotelli,<br />

Perciatelli<br />

gratin de perciatelli aux sardines,<br />

Perciotellini,<br />

Perciatelloni,<br />

Pesto<br />

trenette au pesto et au poisson,<br />

Pevide,<br />

Pigeon<br />

macaroni au pigeon et aux courgettes,<br />

Piments<br />

ditali à la sauce piquante,<br />

fideos con salsa verde,<br />

iasagnette aux piments et aux courgettes,<br />

Pipette,<br />

Pirojki aux champignons et au foie gras,<br />

Pizokel au râble de lapin,<br />

Poh choi m e,<br />

Poissons, crustacés et fruits de mer<br />

bar aux asperges et aux fazzoletti,<br />

bavettine aux cigales de mer,<br />

bouleites de poisson et pâtes à la sépia,<br />

bucatini à la sauce aux câpres,<br />

crabes farcis aux pâtes,<br />

fideos con salsa verde,<br />

fideuà de mariscos,<br />

gimelli aux sardines,<br />

gratin de perciatelli aux sardines,<br />

homard farci aux pâtes,<br />

nouilles aux huîtres et à la sauce tomate,<br />

nouilles de Canton au tofu, viande<br />

et crevettes,<br />

nouilles sautées à la langouste,<br />

nouilles sautées au fruits de mer,<br />

nouilles soba au thon,<br />

nouilles transparentes aux fruits de mer,<br />

pâtes noires aux écrevisses,<br />

penne aux calamars,<br />

pennette à l'anguille fumée,<br />

quenelles aux moules et à la tomate,<br />

rouleaux au saumon,<br />

salade d'aubergines et crevettes<br />

aux vermicelles de riz,<br />

salade de pâtes aux coquilles<br />

Saint-Jacques,<br />

soupe de nouilles au poisson et au porc,<br />

soupe de nouilles à la viande<br />

et aux fruits de mer,<br />

soupe indienne aux crevettes,<br />

spaghetti et sardines en papillotes,<br />

tagliatelle à la sauce rouge,<br />

tagliatelle aile vongole,<br />

tagliatelle au saumon,<br />

tagliatelle aux fruits de mer,<br />

tourte aux spaghetti, aux crevettes<br />

et aux légumes,<br />

trenette au pesto et au poisson,<br />

vermicelle de riz au chou chinois,<br />

wontons frits au porc et aux crevettes,<br />

Poivrons<br />

nouilles aux trois poivrons,<br />

nouilles frites au choy sum<br />

et aux poivrons,<br />

tagliatelle all'acciuga,<br />

Polenta pasticciata,<br />

Pommes de terre<br />

quenelles de pommes de terre<br />

aux cèpes,

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