Hachette-Les Pates

Épinards, pâtes, tomates, fines herbes et fromage :
il n'en faut pas plus pour que la magie opère.
Pour ce gratin, on choisira de préférence des macoroni
assez fins, de type bucatini ou perciatelli.
350 g de macaroni, sel
Pour la garniture :
400 g de jeunes épinards
300 g de tomates, 80 g d'oignons
2 gousses d'ail, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre noir
100 g de fromage corsé coupé en dés
Et aussi :
beurre pour le plat
1/2 cuil. à café de romarin frais haché
1/2 cuil. à soupe de thym frais haché
40 g de beurre
Triez les épinards et relirez les tiges dures, lavez les
feuilles et laissez égoutter.
Ebouillantez les tomates, pelez, retirez le pédoncule et
les graines, puis détaillez la chair en dés. Pelez l'ail et
les oignons et hachez-les finement.
Faites cuire les macaroni dans un grand volume d'eau
bouillante salée. Laissez égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande
poêle et faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez les
épinards et laissez fondre. Salez et poivrez. Ajoutez les
tomates et mélangez, puis ajoutez le fromage coupé en
dés et laissez cuire en remuant délicatement.
Dans une grande terrine, mélangez les macaroni et la
préparation aux épinards. Beurrez généreusement un
plat à gratin et répartissez régulièrement ce mélange.
Parsemez de romarin et de thym hachés, ainsi que de
petits morceaux de beurre et mettez au four préchauffé
à 200 °C (th. 6). Laissez gratiner 20 minutes.
On choisira un fromage un peu
corsé pour donner plus de
saveur à ce gratin de pâtes.