Hachette-Les Pates

Une entrée raffinée qui se prépare en un tour de main.
La difficulté de cette recette réside moins dans sa préparation
que dons la difficulté à trouver les ingrédients
qui la composent, en particulier les cigales de mer. Vous
pourrez toutefois les remplacer par des gambas ou,
mieux, des langoustines. Les bavelline ressemblent à
des petits spaghetti aplatis, de section ovale.
350 g de bavettine
1/2 citron non traité, en rondelles
20 cigales de mer fraîches et entières
10 grains de poivre noir, gros sel de mer
50 g d'oignons blancs, 1 gousse d'ail
50 g de carottes
50 g de céleri-branche
1 petit piment rouge
600 g de tomates italiennes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Et aussi :
quelques feuilles de basilic