Hachette-Les Pates
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
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Sur la côte malaise,<br />
les poissons sont légion.<br />
On les pêche à la<br />
manière traditionnelle<br />
depuis les kelong,<br />
des sortes de pontons<br />
sur pilotis, du haut<br />
desquels on jette les<br />
filets dans la mer.<br />
L'influence de la cuisine chinoise se fait sentir<br />
dans la plupart des plats de Malaisie.<br />
La cuisine de Malaisie occidentale fait grand usage des<br />
poissons et fruits de mer, tout comme celle de sa voisine<br />
Bornéo.<br />
100 g de nouilles transparentes<br />
1 filet de turbot de 600 g<br />
2 gousses d'ail<br />
120 g d'oignon<br />
4 piments rouges<br />
120 g de germes de soja<br />
4 cuil. à soupe d'huile<br />
Dans la cuisine asiatique,<br />
les feuilles de bananiers<br />
sont très souvent utilisées<br />
pour présenter certains<br />
aliments.<br />
200 g de queues de petites crevettes<br />
200 g d'encornets coupés en rondelles<br />
50 g de poivron rouge coupé en dés<br />
2 cuil. à soupe de sauce de soja claire<br />
1 cuil. à soupe de sauce de soja épaisse<br />
1 cuil. à soupe de sauce d'huître<br />
poivre noir<br />
2 ciboules en rondelles<br />
feuilles de coriandre
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