Hachette-Les Pates

Sur ce marché de la
vieille ville de Lugano, on
trouve des spécialités
régionales suisses et
italiennes.
Dans le Tessin, c'est le
merlot qui accompagne
les plats de la région.
Un plat roboratif et très parfumé pour l'hiver.
Les gno chi s'accordent bien avec ces deux fromages
au goût prononcé : un fromage de montagne très parfumé
et un gorgonzola bleu au goût incomparable et
délicieux.
Pour les gnocchi :
600 à 700 g de pommes de terre
200 g de farine
2 œufs
sel
poivre blanc
Pour la sauce :
20 g d'oignon
Les gnocchi sont très
appréciés des
Tessinois, qui les
marient avec des
fromages et des
jambons de pays.
1 gousse d'ail
50 g de jambon cru (de Parme ou des Grisons)
100 g de jambon cuit
100 g de tomme de montagne
200 g de gorgonzola
250 g de tomates
300 ml de crème
20 g de beurre
sel, poivre blanc
Et aussi :
beurre pour les ramequins