Hachette-Les Pates
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière de les accommoder.
Coup d'oeil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tomates fruitées et poivrons rouges et verts<br />
un plat plein de fraîcheur et de vitamines.<br />
Volaille, légumes et épices parfumées composent un<br />
plat délicieusement estival. Si on utilise des pates toutes<br />
prêtes, on choisira de préférence des lasagnette.<br />
Pour la pâle :<br />
125 g de farine<br />
125 g de semoule de blé dur<br />
2 œufs<br />
1 jaune d'œuf<br />
1/3 de cuil. à café de sel<br />
Pour le poulet :<br />
1 poulet prêt à cuire (env. 1,2 kg)<br />
sel, poivre noir<br />
2 cuil. à café de paprika doux<br />
4 cuil. à soupe d'huile d'olive<br />
400 g de poivrons rouges et verts<br />
600 g de tomates<br />
60 g d'oignons, 2 gousses d'ail<br />
2 cuil. à café de jus de citron<br />
1 pincée de cannelle moulue<br />
1/2 cuil. à café de sucre<br />
1 cuil. à soupe d'origan ciselé<br />
1 cuil. à soupe de persil ciselé<br />
Et aussi :<br />
beurre pour le plat<br />
60 g de fromage de brebis râpé<br />
Préparez la pâte (voir page 26). Enveloppez-la dans<br />
du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.<br />
Coupez le poulet en deux, salez, poivrez et saupoudrez<br />
de paprika.<br />
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une<br />
grande poêle et faites revenir les deux moitiés de poulet.<br />
Terminez de cuire au four préchauffé à 200 °C<br />
(th. 6) pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement<br />
de jus de cuisson. Retirez et laissez refroidir. Découpez<br />
la viande en petites bouchées.<br />
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les<br />
cloisons blanches et coupez la chair en cubes de 1 cm.<br />
Ebouillantez les tomates, pelez les tomates, retirez les<br />
graines puis coupez les fruits en huit. Pelez et émincez<br />
l'ail et l'oignon.<br />
Faites chauffer le reste d’huile dons la poêle et faites<br />
revenir l'ail et l’oignon. Ajoutez les morceaux de poivrons<br />
et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez les tomates,<br />
le jus de citron, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre<br />
et laissez cuire encore 3 minutes. Ajoutez les morceaux<br />
de poulet, mélangez et réservez.<br />
Abaissez la pâte finement sur le plan de travail fariné<br />
et découpez des rubans de 1,5 à 2 cm de largeur.<br />
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée et laissez<br />
égoutter.<br />
Mélangez délicatement les lasagnette avec le poulet<br />
et les poivrons. Réchauffez le tout pendant 2 minutes,<br />
incorporez l'origan et le persil et mélangez. Versez la<br />
préparation dans un plot à gratin beurré, parsemez de<br />
fromage râpé et faites gratiner 10 à 15 minutes au four<br />
préchauffé à 200 °C (th. 6).
Change language