Hachette-Les Pates

Hochez les câpres et les olives. Épluchez l'ail et les
échalotes, puis émincez-les. Ébouillantez les tomates,
pelez-les et coupez-les en quatre. Retirez les graines et
le pédoncule, puis détaillez la pulpe en dés. Otez les
graines des poivrons et hachez finement la pulpe.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites
revenir 2 à 3 minutes les câpres, les olives, l'ail, les écha­
lotes et les anchois, en remuant sans cesse. Incorporez
la tomate et le poivron et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dons un grand
volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les à fond, puis
mélangez-les avec la sauce. Dressez sur les assiettes
chaudes et décorez de copeaux de pecorino et d'olives
noires entières.