Hachette-Les Pates

Copenhague,
la capitale du Danemark,
est une ville agréable
avec ses nombreux
parcs et les canaux
de son quartier ancien.
Au détour d’une
promenade, il est facile
d’y déguster ses
nombreuses spécialités
culinaires.
Un plat typiquement Scandinave,
qui se dégusté chaud ou froid.
La cuisine italienne, et surtout ses innombrables recettes
de pâtes, a su pénétrer très haut dans le grand Nord,
où les Scandinaves les ont adaptées avec un rare bonheur.
Combinant leur propre gastronomie et leurs spécialités
aux parfums de la Méditerranée, ils marient à
merveille pâtes et poisson fumé, du turbot maigre au
saumon ou à l'anguille. Cuisinés avec des herbes
fraîches, dont le très classique aneth, ces plats donnent
un résultat étonnant.
Ce mariage réussi
des pâtes et de l’anguille
fumée est rehaussé
par une sauce à l’aneth,
qui lui donne
une touche originale.
400 g de permette
200 g d'anguille fumée
Pour la sauce :
1 bouquet d'aneth frais
26 d de crème fraîche liquide
sel
poivre noir
Préparez la sauce : lavez l'aneth, puis essuyez délicatement
ses feuilles et hachez-le finement. Versez la crème
dans une casserole et portez à ébullition. Faites-la réduire
de deux tiers sur feu moyen, en surveillant qu'elle ne
tourne pas. Salez et poivrez. Ajoutez l'aneth et réservez
au chaud.
»,