Hachette-Les Pates

Faites cuire les mo cheroncini dans un grand volume
d'eau bouillante salée et laissez égoutter. Mélangez
avec les légumes et transférez dans un plat à gratin
beurré.
Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole
et faites blondir la farine en remuant sans cesse.
Ajoutez le lait et mélangez bien jusqu’à obtention
d'une consistance lisse. Salez, poivrez et assaisonnez
de noix de muscade râpée. Laissez cuire
20 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Battez
ensemble les œufs et la crème et incorporez ce
mélange au fond de sauce. Portez à ébullition et reti­
rez aussitôt du feu. Passez la sauce au tamis. Faites
chauffer à nouveau, ajoutez le fromage et laissez
fondre en remuant sans cesse. Incorporez délicatement
la crème fouettée.
Nappez de sauce le mélange de légumes et de pâtes,
parsemez de pecorino et de petits morceaux beurre.
Mettez au four préchauffé à 200 °C (th. 6) et laissez
gratiner 20 minutes. Décorez d'origan et de poivre
concassé et servez.