Hachette-Les Pates

Pêchées dans les
rochers, les langoustes
de Thaïlande
ont un goût très fin.
Sur les côtes thaïlandaises, les fruits de mer entrent
dans la composition de nombreuses recettes de nouilles.
Évitez de foire cuire les langoustes trop longtemps :
10 minutes suffisent pour des pièces de 500 g, car on
les fait revenir de nouveau ou moment de servir.
200 g de nouilles aux œufs
2 langoustes cuites (500 g chacune)
2 gousses d'ail
10 g de gingembre
1 piment vert
2 ciboules
100 g de carottes
70 g de céleri-branche
100 g de poivrons jaunes
120 g de chou chinois
3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
1 cuil. à soupe de sauce d'huître
1 pincée de sucre, poivre noir, sel
1 cuil. à café de basilic coupé en lanières
La baie de Ko Phang-Nga.
au sud de la Thaïlande, regorge
de poissons et de crustacés.
Les habitants de cette côte sont
d'excellents pêcheurs.
Ils pratiquent la pêche à
la langouste pour les touristes
visitant la ville de Phuket.